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ching
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醬滷鴨掌

醬滷鴨掌

描述

鴨掌是中式零嘴裏擁有重要地位的一款食材,透過汆燙的方式將血水去除,也善用薑的去腥讓食材更加容易入味,醬滷的方式完全讓鴨掌Q彈入味,重點是八角和花椒不可或缺的提香高手,抓到訣竅就可以自已動手滷製啦。

7 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將鴨掌洗淨,瀝去水份,煮一鍋熱水,加入鴨掌進行川燙。

    將鴨掌洗淨,瀝去水份,煮一鍋熱水,加入鴨掌進行川燙。

  • 老薑切片,放入鍋中一起川燙,薑片可以去腥。

    切片,放入鍋中一起川燙,片可以去腥。

  • 放入小磨坊八角和花椒一起熬煮川燙。

    放入小磨坊八角花椒一起熬煮川燙。

  • 川燙10分鐘後,撈出鴨掌備用。

    川燙10分鐘後,撈出鴨掌備用。

  • 將醬油、水、砂糖、米酒放入鍋中煮沸。

    將醬油、水、砂糖、米酒放入鍋中煮沸。

  • 將川燙後放涼的鴨掌放入鍋中一起熬煮。

    將川燙後放涼的鴨掌放入鍋中一起熬煮。

  • 熬煮30分鐘後熄火,勿開鍋蓋繼續悶到湯汁放量為止,移入冰箱冷藏半天即可食用。

    熬煮30分鐘後熄火,勿開鍋蓋繼續悶到湯汁放量為止,移入冰箱冷藏半天即可食用。

小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
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ching 1,755 食譜 2,757 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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