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天使餅乾:米粉豆漿酵母司康

天使餅乾:米粉豆漿酵母司康

描述

有別於傳統的Scone,麵糰裡除了泡打粉、蘇打粉外又加了酵母,這樣烤出來的司康除了鬆軟膨發,容易分層,還比較美味,又被稱做天使餅乾(Angel biscuits)或新娘餅乾 (bride biscuits)。今天還多加了米粉和豆漿來做清爽風味。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

食材

步驟

  • 將材料除了奶油外先全部加入,揉成麵糰,再加入奶油揉勻。我這次只有加泡打粉和酵母,沒有加蘇打粉。

    將材料除了奶油外先全部加入,揉成麵糰,再加入奶油揉勻。我這次只有加泡打粉和酵母,沒有加蘇打粉。

  • 揉好的麵糰是比較乾的麵糰,覆蓋後,放入冰箱冷藏一夜或數小時。

    揉好的麵糰是比較乾的麵糰,覆蓋後,放入冰箱冷藏一夜或數小時。

  • 放了一夜的麵糰,並沒有脹大很多。

    放了一夜的麵糰,並沒有脹大很多。

  • 放在工作台桿平,麵糰還是很乾。桿平後,三摺起來再桿平,重複3-5次。

    放在工作台桿平,麵糰還是很乾。桿平後,三摺起來再桿平,重複3-5次。

  • 桿過幾次後就變成平順光滑的麵糰。將麵糰桿成約2公分厚。

    桿過幾次後就變成平順光滑的麵糰。將麵糰桿成約2公分厚。

  • 用印模垂直印出圓形麵糰。

    用印模垂直印出圓形麵糰。

  • 放入烤盤,覆蓋後,發酵1小時。

    放入烤盤,覆蓋後,發酵1小時。

  • 發酵後,麵糰有一些膨大,入烤箱前在上層抹上牛奶蜂蜜液。

    發酵後,麵糰有一些膨大,入烤箱前在上層抹上牛奶蜂蜜液。

  • 預熱好烤箱,以220℃烤15分鐘。

    預熱好烤箱,以220℃烤15分鐘。

  • 烤好出爐。

    烤好出爐。

  • 比起傳統的SCONE,像是麵包和司康的合體,外皮酥香,內裡鬆軟好吃,個人覺得比SCONE好吃。

    比起傳統的SCONE,像是麵包和司康的合體,外皮酥香,內裡鬆軟好吃,個人覺得比SCONE好吃。

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