健康天然-果乾司康【酵母版-無泡打粉】


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用酵母取代化學泡打粉,製作出健康與美味兼具的司康,當早餐或下午茶點心都挺合適的!

食材
低筋麵粉
250g
奶油
50g
酵母
2.5g
1/2小匙
砂糖
35g
牛奶
100g
雞蛋
1個
蔓越莓.葡萄乾都可以
40g
表面刷飾
蛋黃
1個
或牛奶液
適量
  • 1
    奶油切丁,牛奶+雞蛋攪拌均勻(如果酵母是要先加在液體中的,就必須在此步驟中先行加入)備用
  • 2
    將低筋麵粉+鹽+砂糖+酵母,全部混合,加入切丁的奶油,用手搓成砂狀
  • 3
    再加入牛奶蛋液,用刮板以壓拌的方式略為拌勻,再加入果乾拌勻,不要過度,可以成團即可,放至溫暖處發酵1小時(冬天需較長時間約1小時30分鐘)
  • 4
    發酵完時,桌面上和麵團上灑上少許麵粉,桿成長方片折3折,再桿成長方片,共3次
  • 5
    最後桿成厚2公分正方型,用刮板切成8等份的三角型,或用約5公分的圓型框壓成圓片狀,再靜置發酵約20~30分鐘(不要發酵太久)
  • 6
    表面刷上蛋黃液或牛奶液,烤箱200度烤15分鐘(視自家烤箱及司康大小增減時間)
  • 7
小撇步

1..可放入沒有啟動的烤箱中發酵,天氣冷可放一杯熱水幫助發酵。
2.酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同,請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式

2015/12/29 發表 3,765 瀏覽
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