芝麻拌菠菜

小試廚房
28 食譜 104 粉絲

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

250克
調味料
2小匙
2小匙
2大匙

步驟

  • 菠菜洗淨,莖葉分別切段;攪拌盆將醬汁調勻備用。

  • 炒鍋放約50毫升飲用水,加熱煮開,放入菠菜梗,蓋上鍋蓋煮30秒,拌勻,續放入菠菜葉,蓋上鍋蓋再燜30秒,開蓋一邊拌勻一邊加熱至菜葉都熟。全程約2分鐘。

  • 菠菜撈起放在濾網上,淋上50毫升飲用水,略擠乾,放入醬汁盆內,拌勻即可。

小撇步

1. 菠菜用少量的水炒,可以省下煮水的時間,加熱迅速不輸給微波。
2. 最後淋水是為了洗去燙菠菜湯汁裡的濃縮草酸澀味。
3. 習慣傳統寬水燙青菜的話,撈起泡在冷水裡降溫後再擠水即可。

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小試廚房 28 食譜 104 粉絲

喜歡在家煮兩菜一湯的晚餐,所以在這紀錄一些我常作且老公喜歡的家常菜。

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