紅燒吳郭魚
描述
食材簡單，一鍋到底的紅燒魚，香氣四溢，魚肉油亮入味，醬汁鹹香下飯，一上桌就是大家搶食的焦點！
步驟
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擦去魚身上多餘的水分，以避免油爆，魚身兩面各斜切三刀，均勻抹上鹽巴，油熱鍋後，再將魚放入鍋中煎
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魚一入鍋後，不要立即翻動，可以稍微搖晃鍋子，讓魚身在鍋中滑動，再翻面煎至兩面魚身呈金黃色，也可從斜切的刀縫中查看魚肉熟透的情形
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等爆香香氣四溢時，將調製好的醬汁倒入鍋中小火燜煮兩分鐘
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翻面再煮兩分鐘，煮至魚身略為上色，湯汁略為收汁濃稠，起鍋前再嗆點烏醋，即可盛盤上桌
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再切點青蔥絲點綴在魚身上，即是色香味俱全的紅燒吳郭魚了！
小撇步
魚身斜切幾刀，除了讓魚較易熟透外，待會紅燒時，醬汁也會較為入味
