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三杯雜菇

三杯雜菇

描述

留學期間正值素食風潮漸起之時,見證了身邊朋友一個個轉變為堅定的素食擁護者,我則是那洪流之下仍屹立不搖的雜食者,唯一信奉美味,卻也為了維持良好的煮食社交關係絞盡腦汁。

三杯菇一直在這場食素與否的對抗戰中扮演完美的調和劑,友人讚嘆著它的美味,我也總是為能端出符合嚴格素食教條的菜餚而沾沾自喜。

16 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 頭拍碎去皮,辣椒切絲,菇切成適合入口的大小。

  • 麻油用中小火加熱,煸片,至金黃色、邊角微捲。丟入頭和辣椒爆香。

  • 放入菇,煸炒至香味釋放,倒入醬油、米酒和冰糖,令其微滾,上鍋蓋並轉至小火。

  • 煮至菇上色、湯收汁,起鍋蓋,丟入九層塔拌炒,待香味釋放就可關火。

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