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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,091 粉絲

泰南咖哩辣炒豬肋

泰南咖哩辣炒豬肋

描述

คั่วกลิ้งซี่โครงหมู或คั่วกลิ้งกระดูกอ่อน是泰南經典菜色,請您先參考我的「泰南咖哩醬」食譜。

※做咖哩醬用剩的香茅皮可用於本食譜。

6 說讚

食材

步驟

  • 豬肋排入熱水(尚未煮滾)中汆燙5分鐘

    豬肋排入熱水(尚未煮滾)中汆燙5分鐘

  • 豬肋燙好撈起,洗淨

    豬肋燙好撈起,洗淨

  • 準備香茅、檸檬葉、棕櫚糖

    準備香茅檸檬葉、棕櫚糖

  • 咖哩醬入油鍋爆香

    咖哩醬入油鍋爆香

  • 加入豬肋

    加入豬肋

  • 加入香茅、檸檬葉、魚露、棕櫚糖、適量清水,燒10~15分鐘

    加入香茅檸檬葉、魚露、棕櫚糖、適量清水,燒10~15分鐘

  • 水分收乾即可

    水分收乾即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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