家常菜|薑片香煎吳郭魚|新手沒問題

徐小羊
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描述

吃不膩的家常菜,一定要煎薑片才對味

食材

少許
7-8片
少量

步驟

  • 在市場選一條眼睛清澈的大隻吳郭魚請老闆現殺,魚鱗要刮除 ,

    在市場選一條眼睛清澈的大隻吳郭魚請老闆現殺,魚鱗要刮除 ,

  • 魚洗乾淨 兩面抹少許鹽(魚皮比較不沾鍋)
薑片、蔥備用

魚肉劃刀,比較容易熟透

    魚洗乾淨 兩面抹少許鹽(魚皮比較不沾鍋) 薑片、蔥備用 魚肉劃刀,比較容易熟透

  • 下油 ,煎薑片至微卷焦黃

(熱油 等一下吳郭魚才不會粘黏)

    下油 ,煎薑片至微卷焦黃 (熱油 等一下吳郭魚才不會粘黏)

  • 下魚,蓋鍋蓋 (中火煎大約3-4分鐘)
有點焦黃再翻面,

    下魚,蓋鍋蓋 (中火煎大約3-4分鐘) 有點焦黃再翻面,

  • 我大概翻面2-3次,每次2-3分鐘,
快起過的時候再放蔥,顏色好看,不放也可。

起鍋之前也可以用筷子插看看,不沾魚肉就是好囉。

    我大概翻面2-3次,每次2-3分鐘, 快起過的時候再放蔥,顏色好看,不放也可。 起鍋之前也可以用筷子插看看,不沾魚肉就是好囉。

小撇步

記得煎之前 兩面抹鹽就不會魚皮粘鍋

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