香煎白北魚 / 簡單家常菜
描述
澎湖鮮美的白腹魚也稱白北魚有著魚中和牛美名，海釣的鮮魚掌握三關鍵步驟，不用抹粉就能香酥保水好吃。
時間
15
分鐘
步驟
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海釣的澎湖白北魚買整條，請船家幫處理每片真空包放冷凍保鮮，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。（後來覺四片太多放一片回冷凍）
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香酥煎魚關鍵一： 沖洗過用廚房紙巾拭乾，這樣煎魚不會油爆也才會金黃香酥，兩面灑上鹽抹勻。
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香酥煎魚關鍵二： 鍋小火放油鍋熱再放魚，這樣魚不會巴鍋也能美美的，設定計時器蓋鍋煎8分鐘。
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香酥煎魚關鍵三： 8分鐘到打開鍋蓋，用炒匙小心將魚片翻面，一面煎熟再翻面煎，全程只翻一次魚就能煎的美美的。
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這次也要蓋鍋煎，這樣易熟、廚房不易髒、魚肉也能有蒸氣回留保濕，設定計時器蓋鍋煎6分鐘，熄火，完成。
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魚夠鮮不用放薑片也不會腥，帶便當也好吃。
