Eileen Lee 11 食譜 77 粉絲 追蹤 超下饭麻婆豆腐 描述 簡單易做又好下飯的快速菜 21 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 粗絞肉 350g 嫩豆腐 2盒 辣豆瓣醬 2匙 蒜蓉辣椒醬 2匙 蒜蓉 3顆 薑末 適量 蔥末 適量 花椒 一大把 醬油 視口味酌量 步驟 冷油下花椒粒小火炒香,味道飄散之後即可取出放涼壓碎切粉末狀備用 加入蒜蓉、薑末、辣豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬炒香 加入粗絞肉下鍋拌炒 我比較喜歡焦香的肉末,所以炒得相對久一些(大概5-10m) 加入切好丁的嫩豆腐塊,並加入之前的花椒粉末、稍微伴勻之後加蓋中小火燜煮5-10分鐘;期間可開蓋略拌炒一下 *此步驟依照個人口味可以加1-2匙醬油或鹽巴調味 *豆腐會出水,所以建議先不用加水,用豆腐出水燜煮即可 撒上蔥花、麻婆豆腐淋飯上菜!! 小撇步 謹記花椒炒香一定要小火哦,避免燒焦 *也可以直接用花椒粉 4,618 瀏覽 2021/04/21 發表