桑椹玫瑰饅頭

Melinda Li 料理之美好
204 食譜 480 粉絲

描述

家裡有桑椹汁,除了直接喝,也可用來做水果風味饅頭。桑椹護眼、抗氧化,含有花青素、維生素A、C、E等,是抗疫又增強免疫力的食物。在家玩麵團,做出天然色澤的紫玫瑰饅頭,吸睛又營養,增添餐桌浪漫!

步驟

  • 麵粉和酵母粉先攪拌均勻,糖依個人喜好斟酌添加,再倒入桑椹汁,桑椹汁可留一點點下來,觀察麵團的狀況慢慢加(因桑椹汁穠稠水分不一,為使麵團不過乾或過黏,揉麵團可憑手感,略微調整桑椹汁量)

    麵粉和酵母粉先攪拌均勻,糖依個人喜好斟酌添加,再倒入桑椹汁,桑椹汁可留一點點下來,觀察麵團的狀況慢慢加(因桑椹汁穠稠水分不一,為使麵團不過乾或過黏,揉麵團可憑手感,略微調整桑椹汁量)

  • 麵粉材料揉成團,可蓋上乾淨溼布或保鮮膜(以防表皮乾硬),靜置醒約5分鐘,基本發酵

    麵粉材料揉成團,可蓋上乾淨溼布或保鮮膜(以防表皮乾硬),靜置醒約5分鐘,基本發酵

  • 取出麵團,用擀麵棍壓出麵團氣泡,來回擀平麵團(如果怕把檯面染色,可以用墊子)

    取出麵團,用擀麵棍壓出麵團氣泡,來回擀平麵團(如果怕把檯面染色,可以用墊子)

  • 麵團切分20等份

    麵團切分20等份

  • 每一小等份,擀成小圓

    每一小等份,擀成小圓

  • 取5小份擀好的小圓,稍微重疊排列好

    取5小份擀好的小圓,稍微重疊排列好

  • 將麵團捲起來(可在中線做個記號)

    將麵團捲起來(可在中線做個記號)

  • 捲好後,從中間切下

    捲好後,從中間切下

  • 切成兩朵玫瑰花,稍微小心整理花瓣

    切成兩朵玫瑰花,稍微小心整理花瓣

  • 擺正,放上烘焙紙

    擺正,放上烘焙紙

  • 全部捲好,間隔排開,再發酵約20~30分,麵團呈現約1~1.5倍大

    全部捲好,間隔排開,再發酵約20~30分,麵團呈現約1~1.5倍大

  • 鍋子水滾後,中火蒸約15分鐘,時間到熄火,先將蓋子開一小縫,等候一分鐘,再將整個蒸鍋移出等候2分鐘,掀蓋,饅頭就完成了

小撇步

1. 發酵完成,麵團會膨脹約1~1.5倍大,發酵時間會因溫度有所不同 (冬季,加速發酵可藉用微波爐、烤箱等密閉空間放一杯熱水或電鍋保溫方式)
2. 因桑椹汁穠稠水分不一,為使麵團不過乾或過黏,揉麵團可憑手感,略微調整桑椹汁量
3. 不需顧爐火方式,可用電鍋取代蒸鍋,簡易蒸熟饅頭的方法

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Melinda Li 料理之美好 204 食譜 480 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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