桑椹玫瑰饅頭
描述
家裡有桑椹汁，除了直接喝，也可用來做水果風味饅頭。桑椹護眼、抗氧化，含有花青素、維生素A、C、E等，是抗疫又增強免疫力的食物。在家玩麵團，做出天然色澤的紫玫瑰饅頭，吸睛又營養，增添餐桌浪漫！
步驟
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麵粉和酵母粉先攪拌均勻，糖依個人喜好斟酌添加，再倒入桑椹汁，桑椹汁可留一點點下來，觀察麵團的狀況慢慢加（因桑椹汁穠稠水分不一，為使麵團不過乾或過黏，揉麵團可憑手感，略微調整桑椹汁量）
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麵粉材料揉成團，可蓋上乾淨溼布或保鮮膜(以防表皮乾硬)，靜置醒約5分鐘，基本發酵
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取出麵團，用擀麵棍壓出麵團氣泡，來回擀平麵團(如果怕把檯面染色，可以用墊子)
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麵團切分20等份
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每一小等份，擀成小圓
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取5小份擀好的小圓，稍微重疊排列好
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將麵團捲起來（可在中線做個記號）
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捲好後，從中間切下
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切成兩朵玫瑰花，稍微小心整理花瓣
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擺正，放上烘焙紙
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全部捲好，間隔排開，再發酵約20~30分，麵團呈現約1～1.5倍大
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鍋子水滾後，中火蒸約15分鐘，時間到熄火，先將蓋子開一小縫，等候一分鐘，再將整個蒸鍋移出等候2分鐘，掀蓋，饅頭就完成了
小撇步
1. 發酵完成，麵團會膨脹約1～1.5倍大，發酵時間會因溫度有所不同 (冬季，加速發酵可藉用微波爐、烤箱等密閉空間放一杯熱水或電鍋保溫方式)
2. 因桑椹汁穠稠水分不一，為使麵團不過乾或過黏，揉麵團可憑手感，略微調整桑椹汁量
3. 不需顧爐火方式，可用電鍋取代蒸鍋，簡易蒸熟饅頭的方法
