中西式烤鴨

小紅莓
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描述

嘴饞想吃烤鴨卻又懶得出門⋯⋯
自己在家用鴨胸、日式大蔥、小黃瓜,加上自己手做的薄餅,中西合併的方式一樣可以料理出絶妙好滋味,讓大家吃得很開心!

食材

100-110ml
1小撮
1片
1/2小匙
1-2條
適量

步驟

  • 餅皮製作的詳細說明請參考:
https://icook.tw/recipes/370086?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
步驟1-15

    餅皮製作的詳細說明請參考: https://icook.tw/recipes/370086?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 步驟1-15

  • 這裡多放了一點青蔥,增添餅皮的顏色及風味,也可省略

    這裡多放了一點青蔥,增添餅皮的顏色及風味,也可省略

  • 詳情請見步驟1説明,這裡不再贅述

    詳情請見步驟1説明,這裡不再贅述

  • 詳情請見步驟1説明,這裡不再贅述

    詳情請見步驟1説明,這裡不再贅述

  • 詳情請見步驟1説明,這裡不再贅述

    詳情請見步驟1説明,這裡不再贅述

  • 詳情請見步驟1説明,這裡不再贅述

    詳情請見步驟1説明,這裡不再贅述

  • 烤箱200度預熱

鴨胸表皮以鋒利的刀刃劃上格紋,幫助鴨油更容易釋放
兩面以塩、黑胡椒調味

    烤箱200度預熱 鴨胸表皮以鋒利的刀刃劃上格紋,幫助鴨油更容易釋放 兩面以塩、黑胡椒調味

  • 平底鑄鐵鍋開中火,不需放油,冷鍋時即將鴨胸皮朝上放入鍋中

    平底鑄鐵鍋開中火,不需放油,冷鍋時即將鴨胸皮朝上放入鍋中

  • 經過大約5分鐘左右,即可見鍋內鴨油已釋出大半
翻面再煎1-2分鐘
離火將鍋內鴨油倒出,可以下次做其他料理使用

    經過大約5分鐘左右,即可見鍋內鴨油已釋出大半 翻面再煎1-2分鐘 離火將鍋內鴨油倒出,可以下次做其他料理使用

  • 送入烤箱前,鴨皮表面可刷上薄薄一層醬油,幫助上色更均勻漂亮
放入已達200度的烤箱,烘烤約6-8分鐘(視個人烤箱功率不同而略做調整)

    送入烤箱前,鴨皮表面可刷上薄薄一層醬油,幫助上色更均勻漂亮 放入已達200度的烤箱,烘烤約6-8分鐘(視個人烤箱功率不同而略做調整)

  • 出爐後漂亮的焦糖色
靜置5分鐘,待鴨肉內部肉汁均勻回流

    出爐後漂亮的焦糖色 靜置5分鐘,待鴨肉內部肉汁均勻回流

  • 等待靜置的同時,準備配料
剛好買到日式甜蔥來搭配,當然一般青蔥也沒問題
去籽的脆口小黃瓜也是絶配

    等待靜置的同時,準備配料 剛好買到日式甜蔥來搭配,當然一般青蔥也沒問題 去籽的脆口小黃瓜也是絶配

  • 將鴨胸斜切片狀,準備就緒

    將鴨胸斜切片狀,準備就緒

  • 鴨胸肉呈粉紅色,正是理想狀態

    鴨胸肉呈粉紅色,正是理想狀態

  • 餅皮刷上淡淡一層甜麵醬,放上鴨胸肉、大蔥、小黃瓜,包起來迫不及待送入口中~

    餅皮刷上淡淡一層甜麵醬,放上鴨胸肉、大蔥、小黃瓜,包起來迫不及待送入口中~

  • 是不是和餐廳吃的北京烤鴨有幾分神似?
雖然並非正統的做法,然而風味不減,保證每人都要吃上好幾份!

    是不是和餐廳吃的北京烤鴨有幾分神似? 雖然並非正統的做法,然而風味不減,保證每人都要吃上好幾份!

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小紅莓 378 食譜 2,232 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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