毛線球手撕包

Sharon Chiang
179 食譜 497 粉絲

描述

簡單的線條造型加分許多,
讓麵包不只是麵包,
還是可以欣賞的作品

份量

4 人份

食材

材料1
材料2
2.5g
2.5g
內餡

步驟

  • 將材料1放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘,
(水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入材料2,奶油切小塊狀,再小紅攪拌30分鐘(因小紅較容易過熱,在小紅外包二片冰敷袋,終溫建議25~27度),有薄膜狀

    將材料1放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘, (水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入材料2,奶油切小塊狀,再小紅攪拌30分鐘(因小紅較容易過熱,在小紅外包二片冰敷袋,終溫建議25~27度),有薄膜狀

  • 將成團麵團取出,用保鮮膜包鬆鬆的,放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)

    將成團麵團取出,用保鮮膜包鬆鬆的,放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)

  • 麵糰取出於室溫回溫約30分鐘,手指沾麵粉按壓,不回彈即第一次發酵完成

    麵糰取出於室溫回溫約30分鐘,手指沾麵粉按壓,不回彈即第一次發酵完成

  • 將麵團切割四等份,分別滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘

    將麵團切割四等份,分別滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘

  • 取一麵團桿開成長方形狀,前半部用刮刀切成鬚鬚狀

    取一麵團桿開成長方形狀,前半部用刮刀切成鬚鬚狀

  • 底部放上餡料(白巧克力),左右邊內折些許,從底端捲起

    底部放上餡料(白巧克力),左右邊內折些許,從底端捲起

  • 重複以上動作,包入不同內餡(花生醬)

    重複以上動作,包入不同內餡(花生醬)

  • 重複以上動作,包入不同內餡(蔓越莓奶酥醬),四個麵團內餡可自行變化

    重複以上動作,包入不同內餡(蔓越莓奶酥醬),四個麵團內餡可自行變化

  • 模具需先用奶油塗抹防沾黏,
四個麵團放入7吋烤模排成一個圓,
放入烤箱發酵40~50分鐘

    模具需先用奶油塗抹防沾黏, 四個麵團放入7吋烤模排成一個圓, 放入烤箱發酵40~50分鐘

  • 發至約兩倍大,取出表面刷上蛋液,
烤箱預熱上下火170度十分鐘

    發至約兩倍大,取出表面刷上蛋液, 烤箱預熱上下火170度十分鐘

  • 上下火170度烤20分鐘

    上下火170度烤20分鐘

  • 出爐重震下即可脫模

    出爐重震下即可脫模

小撇步

☉奶酥醬食譜↓
https://icook.tw/recipes/297648?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
☉酵母跟鹽一定要分開放,以免影響發酵

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Sharon Chiang 179 食譜 497 粉絲

喜歡料理●愛上烘焙~ 廚房猶如我的工作室 因白日上班的關係,所以我麵包通常分 兩天晚上作業(慣用水合法+低溫發酵) 這裡紀錄著我小家庭的"家味幸福"🤗 你如喜歡,歡迎跟著動手做做看~ 也拍來跟我分享喔💕

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