爛泥布朗尼

沈繾心

23 食譜 127 粉絲

爛泥布朗尼

描述

濃香巧克力，奶膩甜軟醬，標準fudge風格布朗尼，爛泥軟心風味。剛烤出爐嫩如嬰兒肌膚，沒有脆皮。冷卻後需放冷凍，否則難切。這個食譜是我自己調整另一個史上最好吃布朗尼後的食譜，適合螞蟻幫享用。

11 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

奶油

210g
可可粉

128g
白砂糖

250g
咖啡液

46g
中筋麵粉

83g
雞蛋

3個
蔓越莓與核桃

隨性
鹽巴

1/4小匙

步驟

奶油加熱至焦糖色，一旦變色最好趕快離火，加入下一步材料，因為奶油就算關火，也會因為餘熱讓鐵鍋繼續把奶油燒出許多焦炭雜質，這時候需要準備另一個鍋子，將奶油沈澱後緩和倒入另一個鍋子，把黑渣雜質留在鍋底丟棄。
可可粉、糖、鹽、香草精、咖啡液（我使用濾掛咖啡沖泡）放入稍微加熱拌勻融合，一下就好。
麵糊等5分鐘冷卻，加入3個雞蛋用力拌至均勻，大概100下。加入過篩麵粉拌勻。放入任何喜歡的配料，例如蔓越莓與核桃。
烤箱預熱160度10分鐘，進烤箱烤15至25分鐘，小心太千萬別烤乾，用筷子插微沾，冷卻後套袋子或封保鮮膜放冷凍，不必擔心太硬，最後吃起來濃郁香甜像生巧克力的布朗尼。