抹茶鑽石餅乾【9巷5弄】

9巷5弄甜點實驗室
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描述

有點久沒做餅乾了,這次挑了基礎法式餅乾之一的鑽石餅乾來做抹茶口味,這種餅乾因為麵團表面沾附的粗砂糖,烘烤後帶有閃亮的光澤,像鑽石一樣,因此得名~

YT傳送門:https://youtu.be/KEecvC2fCN8

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

165g
230g
10g
60g
適量

步驟

  • 奶油用低速攪拌到呈乳霜狀,過篩加入麵粉改用中速攪拌成砂粒狀。

    奶油用低速攪拌到呈乳霜狀,過篩加入麵粉改用中速攪拌成砂粒狀。

  • 過篩加入抹茶粉和糖粉拌勻,改用手搓揉成麵團。

    過篩加入抹茶粉和糖粉拌勻,改用手搓揉成麵團。

  • 把麵團分為適當份量並搓揉成圓柱體,放入冰箱冷藏30分鐘定型。

    把麵團分為適當份量並搓揉成圓柱體,放入冰箱冷藏30分鐘定型。

  • 取出冷藏好的麵團,放在粗砂糖中來回滾動,讓表面均勻沾滿粗砂糖。

    取出冷藏好的麵團,放在粗砂糖中來回滾動,讓表面均勻沾滿粗砂糖。

  • 麵團切成0.5-1cm厚,160℃烤12分鐘。

    麵團切成0.5-1cm厚,160℃烤12分鐘。

小撇步

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