蛋皮茶巾明太子飯糰

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百貨公司裡面賣的飯糰 看起來都非常美味可口 價格卻不便宜 在家裡用簡單的食材 也可以做出美美的飯糰 口感也不會輸給外面賣的喔

食材

白飯 40公克
明太子 1匙
白芝麻 少許
雞蛋 1個
太白粉水 1/2小匙
波菜或是韭菜 1枝
  • 1 明太子就是鱈魚卵 是用鹽和辣椒醃過的 一般在日系超市都能買得到
  • 2 明太子去要薄皮
  • 3 白飯加入明太子
  • 4 拌均勻再加入白芝麻攪拌好
  • 5 雞蛋裡加入太白粉水後攪拌均勻
  • 6 平底鍋塗上一點油後 倒入蛋汁 搖晃一下讓蛋汁平均散開 小火煎到蛋皮旁邊有點乾乾的 就可以將蛋皮輕輕拿起來 在翻面煎一下即可起鍋
  • 7 在將明太子飯放中煎包起來
  • 8 把旁邊的蛋皮打摺 摺成茶巾狀
  • 9 最後用燙好的韭菜或是波菜的梗綁起來即可
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小撇步

煎蛋皮的時候 要用微火煎 再倒蛋汁的時候 平底鍋要離火 要放在濕抹布的上面 讓平底鍋降溫 煎出來的蛋皮才會漂亮

雞蛋加入太白粉水可以加強蛋的彈性 使蛋皮比較不容易破掉

如果很趕時間的話 前一天晚上煎起來放冰箱也可以.

2013/01/21 發表 5,779 瀏覽

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