葡萄凍優格乳酪塔
描述
澳洲的葡萄的產季，
每次去超市都會看到架上滿滿的葡萄，
重點是價錢很吸引人
正值產季的葡萄爽脆又超甜，
所以這次選用了濃郁法式酸奶油和
清爽的希臘優格內餡來搭配
清爽的葡萄果凍搭配絲滑濃郁的奶油乳酪內餡
超適合炎炎夏季
更詳細的做法：
https://youtu.be/jePri4bGtXw
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https://www.instagram.com/honeyjar_2021/
份量
時間
食材
步驟
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塔皮的詳細製作過程： https://youtu.be/s3uJoPF8yDU 將塔皮桿平
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切下一半的塔皮放置烤盤上，用7吋的塔圈壓出塔底，並移除多餘的塔皮
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切下兩條塔皮當塔緣
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將塔皮入模壓緊，切除多餘的塔皮
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在塔底戳洞， 放進冷凍庫冰凍至硬
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預熱烤箱200度 盲烤塔皮，180度 10分鐘 翻轉烤盤再烤6分鐘
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移除烘培重石，再烤8-10分鐘
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檸檬優格慕斯 將吉利丁粉泡冷水備用 軟性打發鮮奶油 放置冰箱冷藏
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軟化奶油乳酪並將砂糖、希臘優格、檸檬汁、加入攪拌均勻到滑順
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將泡水後的吉利丁粉在微波爐加熱10秒 加入乳酪糊攪拌均勻
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將打發的鮮奶油拌入慕斯糊並攪拌均勻， 倒入慕斯圈中將氣泡敲出後冷凍至硬
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將牛奶加熱並將泡水後的吉利丁加入並攪拌均勻 過篩加入乳酪糊中
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把切小塊的葡萄加入乳酪糊中拌勻。 把白巧克力塗在塔殼裡面防潮 塔殼中的巧克力凝固後把乳酪糊填入塔殼中 放入冰箱冷藏備用
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把切片的葡萄鋪平在檸檬優格慕斯上壓緊， 輕輕倒入果凍液剛好蓋過葡萄（約90克），放入冰箱10分鐘凝固，倒入另外60克的果凍液再放入冰箱凝固。 鋪上另一層的葡萄，再重複上述的動作填入果凍液
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等到果凍層完全凝固後將果凍慕斯脫模後放置葡萄乳酪塔上
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將鮮奶油和砂糖硬性打發，放入擠花袋備用
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之後就可以開始裝飾蛋糕囉！ 我用鮮奶油和新鮮的葡萄完成
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酥脆、濃郁、清爽、豐富的口感增添了甜點的層次
小撇步
-這個葡萄塔真的清爽又好吃
酥脆塔皮濃郁的乳酪內餡清爽的檸檬優格慕絲
清爽的葡萄果凍，清爽又濃郁，搭配豐富的口感
超適合夏天！
-更詳細的解說：https://youtu.be/jePri4bGtXw
