小乳酪塔
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
塔皮
低筋麵粉
40g
無鹽奶油
25g
砂糖
10g
鹽
1/8茶匙
乳酪餡
奶油乳酪
100g
蛋黃
2顆
砂糖
25g
玉米粉
5g
無鹽奶油
8g
香草豆莢
半隻
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1塔皮-麵粉過篩，倒進盆子，烤箱預熱160度。 -
2塔皮-麵粉盆裡倒入塔皮的糖，拌均勻。
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3塔皮-麵粉與糖攪拌均勻。
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4塔皮-塔皮份量的奶油切成小塊。
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5塔皮-奶油與麵粉稍微拌一下，然後與麵粉拌均勻。
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6塔皮-塔皮完成。
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7塔皮分成12份。
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8塔皮壓緊在烤模底面，完成後進烤箱烤15分鍾（160度）。
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9內餡-奶油與乳酪放進盆子，隔熱水融化。烤箱預熱180度。
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10內餡-乳酪變軟後，用刮刀把乳酪弄成乳霜狀。
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11內餡-加入蛋黃，攪拌均勻。
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12內餡-加入糖，攪拌均勻（如果天氣冷糖沒辦法融化，可用隔水加熱）。
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13內餡-加入香草莢豆與檸檬，攪拌均勻。
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14內餡-乳酪糊過篩。
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15烤好的塔皮。
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16烤好的塔皮-如果喜歡底硬一點，比較脆，塔皮可烤再焦色一點。
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17乳酪糊平均倒入模內，放入預熱好的烤箱，180度烤12分鍾，160度10分鍾。
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18烤好的樣子。
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19等冷卻脫模。
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20進冰箱等冰冰的再吃更好喔。
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21蛋白可以做杏仁餅喔，或天使蛋糕......
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小撇步
東西攪拌均勻就好囉。