乳酪塔
熱量
食材
步驟
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塔皮備料、將低筋麵粉、糖粉秤重並過篩備用，奶油取要製作的份量放在室溫軟化
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奶油軟化後（手按壓出現壓痕就可以）加入一點鹽巴和糖粉（過篩）用打蛋器打發至顏色變白
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接著分次加入蛋液，每加一次都要拌勻至吸收才可以再加入下一次蛋液
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接著加入過篩低筋麵粉改用刮到用切半方式扮成麵糰
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完成的麵糰用保鮮膜包好，放進冷藏鬆弛1個小時以上
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麵糰從冰箱冷藏取出後分成數份，用桿麵棍桿成約0.5cm比派盤大，然後放入派盤塑型，底部拿叉子戳洞，底部放上派石烤（我是放紅豆），烤箱預熱180度烤15分鐘，取出紅豆在進烤箱180度烤5分鐘派皮即完成✅
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乳酪餡：備料、奶油乳酪放置室溫軟化
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奶油乳酪軟化後加入鮮奶、鮮奶油和細砂糖隔水融化攪拌至無顆粒
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接著將乳酪餡均勻倒入塔皮（倒滿抹平），放入冷凍庫冰20分鐘，取出後在表面塗上蛋黃液，180度進烤箱烘烤約7-10分鐘（烤至上色即可）
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乳酪塔表面也可不加任何東西，一樣倒滿抹平放冷凍20分鐘取出直接180度烤7-10分鐘 擠巧克力醬：乳酪餡均勻倒入塔皮（倒滿抹平），擠上融化的巧克力醬，用牙籤由外往內輕輕畫，接著放入冷凍庫冰20分鐘，取出後不需退冰直接180度進烤箱烘烤約7-10分鐘
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如果喜歡半熟，烘烤時間可以斟酌不要烤太久，我這次烤比較久所以沒有半熟的感覺🤣
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表面不加烤完也是很美
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加巧克力醬，手殘的我也能畫得還不錯😂
小撇步
食譜大約可以做10-12個
如果喜歡半熟，烘烤時間可以斟酌不要烤太久～
步驟10、11是在說明乳酪表面的部份
