爆汁高麗菜/韭菜/泡菜『水餃餡』 👩🏻🍳K's FOOD LAB 71 食譜 272 粉絲 追蹤 55 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 主餡料 豬絞肉肥瘦3:7 600g 薑末 15g 鹽巴 1茶匙 蔥花 20g 白砂糖 1湯匙 醬油 20g 紹興酒 15g 水 50g 白胡椒粉 1茶匙 香油 2湯匙 高麗菜餡 高麗菜末 150g 鹽巴 1茶匙 韭菜餡 韭菜末 80g 泡菜餡 韓式泡菜 200g 步驟 先將高麗菜洗淨切成碎屑 (用料理酒打碎更省時哦) 加1茶匙的鹽混勻,擠壓,放置30分鐘,使出水 主餡料:豬絞肉加入鹽巴、醬油、白砂糖、紹興酒、白胡椒粉,拌勻 分2-3次加入水 (每一次都先攪拌至水份吸收後再續加) 再加入蔥花、薑末、香油,拌勻 高麗菜餡:將步驟4主餡料加入步驟1的高麗菜碎屑瀝乾拌入,攪勻。 韭菜餡:韭菜洗淨,瀝乾,切碎段 拌入攪勻步驟4的主餡料+少量高麗菜末 容器撒上微量麵粉 認真包餃子🥟 認真煮『高麗菜豬肉水餃』! 認真煮『韭菜豬肉水餃』! 完成! 自己調超簡單水餃沾料: 醬油:香油:白醋:辣椒(油):蒜末:蔥花 3:2:1:0.5:0.5:1 2021/04/02 發表 7,037 瀏覽