爆汁高麗菜/韭菜/泡菜『水餃餡』
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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先將高麗菜洗淨切成碎屑 (用料理酒打碎更省時哦) 加1茶匙的鹽混勻，擠壓，放置30分鐘，使出水
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主餡料：豬絞肉加入鹽巴、醬油、白砂糖、紹興酒、白胡椒粉，拌勻
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分2-3次加入水 (每一次都先攪拌至水份吸收後再續加)
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再加入蔥花、薑末、香油，拌勻
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高麗菜餡：將步驟4主餡料加入步驟1的高麗菜碎屑瀝乾拌入，攪勻。
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韭菜餡：韭菜洗淨，瀝乾，切碎段
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拌入攪勻步驟4的主餡料+少量高麗菜末
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容器撒上微量麵粉
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認真包餃子🥟
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認真煮『高麗菜豬肉水餃』！
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認真煮『韭菜豬肉水餃』！
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完成！ 自己調超簡單水餃沾料： 醬油：香油：白醋：辣椒(油)：蒜末：蔥花 3：2：1：0.5：0.5：1
