爆汁高麗菜/韭菜/泡菜『水餃餡』

👩🏻‍🍳K's FOOD LAB
71 食譜 272 粉絲

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

主餡料
15g
1茶匙
20g
1湯匙
20g
15g
50g
1茶匙
2湯匙
高麗菜餡
1茶匙
韭菜餡
80g
泡菜餡

步驟

  • 先將高麗菜洗淨切成碎屑 (用料理酒打碎更省時哦)
加1茶匙的鹽混勻,擠壓,放置30分鐘,使出水

    先將高麗菜洗淨切成碎屑 (用料理酒打碎更省時哦) 加1茶匙的鹽混勻,擠壓,放置30分鐘,使出水

  • 主餡料:豬絞肉加入鹽巴、醬油、白砂糖、紹興酒、白胡椒粉,拌勻

    主餡料:豬絞肉加入鹽巴、醬油、白砂糖、紹興酒、白胡椒粉,拌勻

  • 分2-3次加入水
(每一次都先攪拌至水份吸收後再續加)

    分2-3次加入水 (每一次都先攪拌至水份吸收後再續加)

  • 再加入蔥花、薑末、香油,拌勻

    再加入蔥花、薑末、香油,拌勻

  • 高麗菜餡:將步驟4主餡料加入步驟1的高麗菜碎屑瀝乾拌入,攪勻。

    高麗菜餡:將步驟4主餡料加入步驟1的高麗菜碎屑瀝乾拌入,攪勻。

  • 韭菜餡:韭菜洗淨,瀝乾,切碎段

    韭菜餡:韭菜洗淨,瀝乾,切碎段

  • 拌入攪勻步驟4的主餡料+少量高麗菜末

    拌入攪勻步驟4的主餡料+少量高麗菜末

  • 容器撒上微量麵粉

    容器撒上微量麵粉

  • 認真包餃子🥟

    認真包餃子🥟

  • 認真煮『高麗菜豬肉水餃』!

    認真煮『高麗菜豬肉水餃』!

  • 認真煮『韭菜豬肉水餃』!

    認真煮『韭菜豬肉水餃』!

  • 完成!
自己調超簡單水餃沾料:
醬油:香油:白醋:辣椒(油):蒜末:蔥花
3:2:1:0.5:0.5:1

    完成! 自己調超簡單水餃沾料: 醬油:香油:白醋:辣椒(油):蒜末:蔥花 3:2:1:0.5:0.5:1

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