A&H幸福料理~噴汁ㄟ韭菜水餃&蝦仁水餃

1 備料~ 洋菜粉跟高湯(水)拌勻冰起來。 蝦仁用太白粉、米酒抓醃，先放冰箱備用。 韭菜、韭黃洗淨瀝乾，分開切碎備用(韭菜的前後段需分開喔)。

2 豬肉加入調味料、薑末跟洋菜凍拌勻，先冷藏起來

3 高麗菜末切末，加入鹽巴殺菁出水之後，瀝乾備用

4 韭菜切末，前段的部分下鍋炒香，再加入其他韭菜末裡面，備用

5 高麗菜韭黃蝦仁水餃： 將冷藏入味的肉餡，分一半出來，加入殺菁過後的高麗菜和韭黃，拌勻即可

6 韭菜水餃： 將冷藏入味的肉餡，分一半出來，加入炒後的韭菜和韭黃，拌勻即可

7 就可以開始包水餃嚕!!要放水餃的鐵盤，底部要撒上麵粉喔，這樣才不會沾黏。 要放入冷凍庫定型的時候，水餃上面要鋪一層紙巾，這是避免冷凍的時候讓水餃皮瞬間乾燥，而出現裂痕!!