A&H幸福料理~噴汁ㄟ韭菜水餃&蝦仁水餃


A&H幸福手作料理
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只需要一點小撇步~就能做出噴汁爆漿的水餃喔!!
而且自己動手來,食安絕對安全啦!!

份量
10 人份
食材
2把
3斤
半斤
1顆
1把
1包
少許
調味料
1罐
少許
2大匙
1大匙
1大匙
2大匙
  • 備料~
洋菜粉跟高湯(水)拌勻冰起來。
蝦仁用太白粉、米酒抓醃,先放冰箱備用。
韭菜、韭黃洗淨瀝乾,分開切碎備用(韭菜的前後段需分開喔)。

    備料~ 洋菜粉跟高湯(水)拌勻冰起來。 蝦仁用太白粉、米酒抓醃,先放冰箱備用。 韭菜、韭黃洗淨瀝乾,分開切碎備用(韭菜的前後段需分開喔)。

  • 豬肉加入調味料、薑末跟洋菜凍拌勻,先冷藏起來

    豬肉加入調味料、薑末跟洋菜凍拌勻,先冷藏起來

  • 高麗菜末切末,加入鹽巴殺菁出水之後,瀝乾備用

    高麗菜末切末,加入鹽巴殺菁出水之後,瀝乾備用

  • 韭菜切末,前段的部分下鍋炒香,再加入其他韭菜末裡面,備用

    韭菜切末,前段的部分下鍋炒香,再加入其他韭菜末裡面,備用

  • 高麗菜韭黃蝦仁水餃:
將冷藏入味的肉餡,分一半出來,加入殺菁過後的高麗菜和韭黃,拌勻即可

    高麗菜韭黃蝦仁水餃: 將冷藏入味的肉餡,分一半出來,加入殺菁過後的高麗菜和韭黃,拌勻即可

  • 韭菜水餃:
將冷藏入味的肉餡,分一半出來,加入炒後的韭菜和韭黃,拌勻即可

    韭菜水餃: 將冷藏入味的肉餡,分一半出來,加入炒後的韭菜和韭黃,拌勻即可

  • 就可以開始包水餃嚕!!要放水餃的鐵盤,底部要撒上麵粉喔,這樣才不會沾黏。
要放入冷凍庫定型的時候,水餃上面要鋪一層紙巾,這是避免冷凍的時候讓水餃皮瞬間乾燥,而出現裂痕!!

    就可以開始包水餃嚕!!要放水餃的鐵盤,底部要撒上麵粉喔,這樣才不會沾黏。 要放入冷凍庫定型的時候,水餃上面要鋪一層紙巾,這是避免冷凍的時候讓水餃皮瞬間乾燥,而出現裂痕!!

小撇步

肉餡的部分,可以前一晚就先準備起來,這樣肉餡會更入味喔!!

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好美味 謝謝分享
angelchanangelchan

好美味 謝謝分享

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