六吋提拉米蘇

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此配方是參考Carol自在生活的提拉米蘇配方製作而成,只是我做的比較厚工~手指餅乾拿來圍在蛋糕四周,蛋糕底和蛋糕夾層是用自己烤的巧克力咖啡蛋糕,因為考慮小朋友會吃,所以我沒有放咖啡酒,但也是相當美味喔。

食材

六吋巧克力咖啡蛋糕 2片
市售手指餅乾(可省略) 約15根
咖啡液
即溶咖啡粉 1大匙
溫開水 100cc
馬仕卡邦內餡
馬仕卡邦起司 200克
蛋黃 3顆
煉乳 50克
白開水 50cc
吉利丁片葷 2.5片
鮮奶油 200cc
細砂糖 20克
  • 1 備齊材料。
  • 2 將鮮奶油+細砂糖用電動打蛋器全程慢速打至八分發後,放入冰箱冷藏待用。
  • 3 將吉力丁片放到冰開水泡軟備用。
  • 4 煉乳、白開水、蛋黃攪勻,小火隔水加熱不斷攪拌至濃稠狀關火。
  • 5 將泡軟的吉力丁片擠掉多餘的水分,放到步驟4中攪勻。
  • 6 再將馬仕卡邦起司放入步驟5.攪勻放涼(一定要放涼,才可以拌入打發好的鮮奶油喔)。
  • 7 從冰箱拿出打發好的鮮奶油拌入步驟6.,馬仕卡邦內餡就完成了。
  • 8 緊接著開始組裝,使用幕斯鋼圈固定手指餅乾和巧克力咖啡蛋糕底。(有幕斯鋼圈所以可以不用放手指餅乾,我是因為要給小朋友吃,所以放手指餅乾,增加視覺效果)
  • 9咖啡液融合,塗抹在巧克力咖啡蛋糕底及手指餅乾內圍,倒入一半的馬仕卡邦內餡
  • 10 再鋪上一層巧克力咖啡蛋糕,用咖啡液沾濕後,再倒入另外一半的馬仕卡邦內餡,抹平整形後放到冰箱冷藏。
  • 11 要食用前再灑上無糖可可粉,美味的提拉米蘇就完成了。
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小撇步

1.鮮奶油一定要慢速打發,不然容易油水分離。
2.做好的馬仕卡邦內餡若太軟,可以放到冰箱冷藏一下下,但別冰太久了。
3.牛奶+糖,我使用煉乳加水稀釋,這樣奶味會更提升喔。
4.有幕斯鋼圈的話,手指餅乾可以省略不放,但若有放手指餅乾的話,手指餅乾會吸收馬仕卡邦起司內餡多餘的水分,搭配一起吃很剛好,一隻手指可以切成一塊,約可分割15塊唷,給小朋友吃的量剛剛好。

2013/01/29 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問一般無糖可可粉可以嗎?還是有一定要防潮可可粉?

2 年前