經典巧克力蛋糕

2016/05/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個巧克力蛋糕,要說他是蛋糕不如說它是布朗尼吧!很扎實又濕潤,切下一片超想拿去烤一下加一球冰淇淋的啊!
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食材

六吋蛋糕模 一個
蛋黃 兩顆
砂糖 35g
無鹽奶油 35g
香草莢 半支
75%巧克力 60g
牛奶 30ml
蛋白 兩顆
砂糖 35g
低筋麵粉 20g
可可粉 20g
泡打粉 4g
鮮奶油 100g
砂糖 10g
裝飾可可粉 適量
  • 1 烤箱預熱180度,蛋黃加糖隔水加熱拌勻,用電動攪拌機打至稠狀。
  • 2 慢慢加入融化的奶油攪拌均勻。
  • 3 將香草籽刮出來連香草莢一起丟到鮮奶油裡煮至快沸騰,倒入巧克力中攪拌均勻至巧克力完全溶解,再倒入步驟1的蛋黃糊裡攪拌均勻。
  • 4 加入過篩的粉類,攪拌均勻。
  • 5 製作蛋白霜,先將蛋白打至起泡後慢慢加入砂糖打至濕性發泡。
  • 6 蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻,倒入模具中,模具放在烤盤上,烤盤倒入溫水至烤盤的一半,烤50分鐘。
  • 7 鮮奶油和砂糖倒入無水無油的鋼盆,下面墊一個冰水,打發至八分當作內餡夾入。
  • 8 取出烤好的蛋糕放涼後切片,夾入鮮奶油,最上面撒上可可粉就完成了!
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小撇步

烤好的時候表面上會有裂痕是正常的喔!

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討論共 1 則

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請問牛奶是用在哪裡?

3個月前