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這個巧克力蛋糕,要說他是蛋糕不如說它是布朗尼吧!很扎實又濕潤,切下一片超想拿去烤一下加一球冰淇淋的啊!
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熱量
食材
六吋蛋糕模
一個
蛋黃
兩顆
砂糖
35g
無鹽奶油
35g
香草莢
半支
75%巧克力
60g
牛奶
30ml
蛋白
兩顆
砂糖
35g
低筋麵粉
20g
可可粉
20g
泡打粉
4g
鮮奶油
100g
砂糖
10g
裝飾可可粉
適量
  • 1
    烤箱預熱180度,蛋黃加糖隔水加熱拌勻,用電動攪拌機打至稠狀。
  • 2
    慢慢加入融化的奶油攪拌均勻。
  • 3
    將香草籽刮出來連香草莢一起丟到牛奶裡煮至快沸騰,倒入巧克力中攪拌均勻至巧克力完全溶解,再倒入步驟1的蛋黃糊裡攪拌均勻。
  • 4
    加入過篩的粉類,攪拌均勻。
  • 5
    製作蛋白霜,先將蛋白打至起泡後慢慢加入砂糖打至濕性發泡。
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  • 6
    蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻,倒入模具中,模具放在烤盤上,烤盤倒入溫水至烤盤的一半,烤50分鐘。
  • 7
    鮮奶油和砂糖倒入無水無油的鋼盆,下面墊一個冰水,打發至八分當作內餡夾入。
  • 8
    取出烤好的蛋糕放涼後切片,夾入鮮奶油,最上面撒上可可粉就完成了!
小撇步

烤好的時候表面上會有裂痕是正常的喔!

2016/05/11 發表 1.4 萬 瀏覽
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