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高家老菜脯
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【老菜脯冬瓜蛤蠣湯】養胃生津、去心火

【老菜脯冬瓜蛤蠣湯】養胃生津、去心火

描述

新鮮蛤蜊搭配退火又消暑的冬瓜,湯頭清淡又鮮甜
冬瓜可以養胃生津、去心火,讓體內達到平衡的狀態。

15 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 冬瓜削皮,去囊去籽後切成塊

    冬瓜削皮,去囊去籽後切成塊

  • 薑切成片,老菜脯稍微沖洗,備用

    切成片,老菜脯稍微沖洗,備用

  • 將食材放入冷水鍋中,開中火,水滾後轉小火煮40分鐘

    將食材放入冷水鍋中,開中火,水滾後轉小火煮40分鐘

  • 確認冬瓜熟爛後加入蛤蜊,米酒去腥。蛤蜊全開,調味後即可上桌

    確認冬瓜熟爛後加入蛤蜊,米酒去腥。蛤蜊全開,調味後即可上桌

小撇步

1. 冬瓜挑體態飽滿、熟度夠的。
2. 冬瓜和蛤蜊可依個人喜好調整份量。
3. 起鍋可以加九層塔,豐富味覺層次。
4. 有些蛤蜊帶有海水鹹味,就可以不用再加鹽,以免過鹹。

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