電鍋湯～冬瓜。蛤蜊。香菇。雞湯
描述
夏天就是要吃冬瓜～冬瓜是消暑清熱的食材，但是單煮冬瓜清湯沒什麼味道，只要加入孩子喜歡的蛤蜊、香菇，不但能煮出有著清徹湯色的雞湯，更是營養滿分。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備食材如圖，泡好的香菇跟吐過沙的蛤蜊，但紅棗忘了拍，雞肉我只用一半。
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雞肉先燙過去腥、湯會比較清澈，鍋中加冷水及兩片薑放入雞肉，水滾後再煮兩分鐘，看浮末飄在上面就可以關火，拿到水龍頭下，將雞肉沖洗乾淨
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加入熱開水到淹過所有食材再多一點，我這裡是加入約1800cc熱開水。 外鍋放1杯水，燉煮大約30分鐘至跳起。
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接下來要加入蛤蜊跟米酒，外鍋放半杯水，再煮約15分鐘。
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電鍋再度跳起來後，開鍋看蛤蜊都已經開了，這時就可以依個人喜好加入鹽調味，我只有放一小匙鹽，湯就很鮮甜。 就完成一道很清爽的夏日雞湯～
小撇步
#乾香菇用溫開水加一匙糖泡開，用溫糖水泡可以很快泡開。
#蛤蜊當天買回家若沒有要煮，也要先用溫鹽水吐沙30分鐘以上，再洗淨放冰箱冷藏。
#紅棗我是用大顆的貴妃棗，洗淨用刀子劃開，甜味會更容易滲入湯裡。
#冬瓜不要切太薄，因為燉煮時間比較長，太薄會化掉，我是切成約兩公分的厚度，煮好剛好是我喜歡的熟度。
