涼拌馬鈴薯絲
份量
時間
步驟
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材料準備好就可以開始!
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馬鈴薯削去皮切絲泡水備用 香菜洗淨,用紙巾擦乾,切小段備用
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用清水洗去澱粉,反覆3~4次(此照片為第一次洗)
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洗到水清澈就可以了(此照片是洗3遍後,水就清澈了)
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煮一鍋水,下1匙鹽,下馬鈴薯絲,等水回滾煮1分鐘,撈起瀝乾(馬鈴薯絲切越粗,煮的時間就要拉長)
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馬上沖冷開水(或冰塊水)瀝乾
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加入調味料拌勻
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最後放下香菜拌勻,進冰箱冰30分鐘後即可食用
小撇步
1.馬鈴薯絲切越細口感越好
2.馬鈴薯用水洗去澱粉,煮的時候才不易化掉,口感才粉粉的
3.燙馬鈴薯大約1~1分半鐘口感最好,如果喜歡吃軟一點的,可以燙2~3分鐘
4.燙完沖冷開水(或冰塊水)的目的,主要是不要讓馬鈴薯絲繼續受熱過軟
5.喜歡吃辣的,可以加辣椒或辣油