（免烤）棉花糖焦糖榛果乳酪蛋糕
描述
這款甜點主要是以抽象概念風格來呈現～
其實我的本意想名之為「四季的雲」☁️
Every cloud has a silver lining.
食材
步驟
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將餅乾裝入密封袋，以桿麵棍敲桿成細屑狀
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融化的無塩奶油倒入袋中，搓揉數次，將餅乾屑與奶油液均勻融合
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準備一個直徑約10公分，高約5公分左右的圓形圈模，底部包覆住鋁箔紙 將步驟2的奶油餅乾屑填壓鋪平於底部，放冰箱冷藏至少半小時
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奶油乳酪置於室溫軟化，加入細砂糖
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再加入檸檬汁
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以手持電動攪拌機攪打至均勻羽狀
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吉利丁片在冰水中浸泡5分鐘 鮮奶加熱至接近煮沸
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將泡好軟化的吉利丁擰乾水分，放入熱鮮奶中拌至完全融化，靜置稍待降溫
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另一缽中將鮮奶油打至出現紋路即可
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將吉利丁鮮奶液倒入步驟6的奶油乳酪糊中拌勻
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再將打好的鮮奶油也加入，並加少許香草醬，一起混拌均勻 因奶油乳酪仍會有細小的顆粒，建議可以整個過篩一次
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乳酪餡填入步驟3的餅乾上，輕輕搖晃，使表面盡量保持平整 放冰箱冷藏冷凍20-30分鐘
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醬汁鍋內倒入細砂糖、水，以小火煮至糖由白轉至褐色，立即離火（過程中不要攪拌）
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將榛果浸入焦糖中裹上糖漿
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榛果從焦糖鍋中拉起後，使其垂直於地面，靜待約15分鐘，使焦糖向下滴垂拉出直線 線條太長的部分以剪刀修剪 差不多凝結後，從竹籤上取下焦糖榛果
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以食用金箔裝飾更美一些⋯⋯
