麻油薑絲炒虱目魚柳
描述
虱目魚柳富含蛋白質，肉質軟嫩像雞肉般，只要料理得當，完全入口即化，透過醬油膏的調味，這一道菜很適合搭配白飯來上菜，是隱藏版的白飯殺手，愛吃辣的朋友可以隨意添加辣椒的使用，家中有小朋友的話，薑的運用再行調整，就可以變成一道受全家人歡迎的好料理嘍。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將虱目魚柳稍加清洗，拭去水份，置放料理碗內。
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加入鹽巴調味。
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加入小磨坊-鮮磨白胡椒提香。
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加入米酒去腥提鮮。
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食材拌勻後加入樹薯粉減少乾柴。
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加熱平底鍋，倒入麻油，以小火加熱，麻油香氣夠不會苦澀。
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薑洗淨先切片再切絲，放入鍋中乾煸。
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放入拌好樹薯粉的虱目魚柳乾煎。虱目魚柳容易散裂，請勿一直翻動。
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待雙面魚肉呈白色（熟了），下少許的醬油膏調味。
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加少量的水讓魚肉更嫩軟，入切段的青蔥稍煨即可盛盤。
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上菜嘍。
小撇步
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