簡易奶酥麵包(後酵母法)

okii
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描述

因為沒工作區所以一直是用手工做麵包,最近看到後酵母法,感覺會省力點,不過吃起來綿密度還是不如用機器打的,但澱粉老化有比較慢,放兩天口感還比剛出爐的軟!?不會乾硬,下次撕一半做比較
另油通常是後下,不過比較後,先放油好像之後會比較好揉

份量

3 人份

食材

280g
20g
1g
1顆
125g
20g
20g
3g
奶酥餡
75g
65g
100g
25g

步驟

  • 把高粉,糖,鹽,蛋,牛奶,油拌成糰,放在冰箱冷藏一晚(記得用保鮮膜蓋住)

  • 麵糰退冰後加入溫水及酵母拌勻至不黏手,發酵一小時, 奶酥餡拌成糰冷藏備用

  • 取出麵糰排氣後分成六份,然後滾圓靜置15分,包入奶酥餡後再發酵一小時,表面塗蛋液後送入烤箱200度約15分即可

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