鹹蛋炒苦瓜

2013/01/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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苦瓜的苦一般小孩子都不敢吃,那要怎麼料理苦瓜才能讓不吃苦的小朋友吃苦瓜呢?

黑師傅我會推薦「鹹蛋炒苦瓜」這道菜,讓小朋友來認識苦瓜,接受苦瓜!

有吃過的人都知道,苦瓜和鹹蛋加在一起!真的很奇妙整個苦味完全都不見了。只剩下鴨蛋黃的香、苦瓜的甘。

食材

(青/白) 苦瓜 一條
一支
蒜頭 兩瓣
鹹鴨蛋 一顆
  • 1 前置作業先把「苦瓜、蔥、蒜頭」切好準備!
  • 2 鹹鴨蛋,蛋黃/蛋白分開兩邊!
  • 3 熱鍋加入兩大湯匙的沙拉油,加入蒜頭爆香。
  • 4 蒜頭香味散發出來後接著加入鹹蛋黃!
  • 5 把鹹蛋黃炒到起細泡,讓鹹蛋黃的油脂、香氣散發出來。這邊會出現油爆,要注意安全!
  • 6 整個鴨蛋黃香味都出來之後放入苦瓜,中火伴炒!讓蛋黃的油脂慢慢吸附在苦瓜上。
  • 7 炒到整個蛋黃油都消失,這時候苦瓜也熟了!一定要炒乾香味才會出來。
  • 8 起鍋前!把蔥段、鹹蛋白一併加入,翻炒兩三下後起鍋。
  • 9 大功告成!鹹香、苦甘「鹹蛋炒苦瓜」完成~
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小撇步

其實還有一些小撇步,但因為格式關係!導致無法詳細。
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原來是這樣炒@@

4年前