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Jo
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麻油腰子

麻油腰子

描述

腰子嫩脆~麻油香~😋

82 說讚

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 腰子切內側劃「橫」刀。

    腰子切內側劃「橫」刀。

  • 再斜割2~3劃後切片！

    再斜割2~3劃後切片！

  • 備料：〔枸杞〕洗淨瀝乾泡〈米酒〉、〔薑〕切薄片、〔腰子〕切成腰花。

    備料：〔枸杞〕洗淨瀝乾泡〈米酒〉、〔薑〕切薄片、〔腰子〕切成腰花。

  • 水燒開後，加〈鹽〉1匙及〔薑〕3~4片。

    水燒開後，加〈鹽〉1匙及〔薑〕3~4片。

  • 關火！放入〔腰花〕氽燙25秒左右，立即撈出！

    關火！放入〔腰花〕氽燙25秒左右，立即撈出！

  • 撈出瀝乾。(呈有點血水)

    撈出瀝乾。(呈有點血水)

  • 熱鍋加〈香油〉2~3匙後放入〔薑〕。

    熱鍋加〈香油〉2~3匙後放入〔薑〕。

  • 〔薑〕炒乾扁。

    〔薑〕炒乾扁。

  • 放入〔腰花〕及〔枸杞〕、5匙〈麻油〉拌炒，加入適量2匙〈鹽〉、半匙〈糖〉、適量〈米酒〉拌炒15~20秒左右。

    放入〔腰花〕及〔枸杞〕、5匙〈麻油〉拌炒，加入適量2匙〈鹽〉、半匙〈糖〉、適量〈米酒〉拌炒15~20秒左右。

  • 炒的過程可以加〔溫飲用水〕，可調整酒味及鹹度，也有麻油湯可以喝~

    炒的過程可以加〔溫飲用水〕，可調整酒味及鹹度，也有麻油湯可以喝~

  • 〔腰花〕不用炒太久了~上菜嘍！

    〔腰花〕不用炒太久了~上菜嘍！

小撇步

麻油後加才不會苦，腰子汆燙不可太久，呈八分熟即撈出~

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Jo 49 食譜 195 粉絲

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