蔥爆牛肉
描述
簡單家常菜, 牛肉用啤酒浸泡可使牛肉軟嫩, 再將牛肉條用熱鍋冷油下去
過油, 這樣處理牛肉會使牛肉軟嫩不老材.
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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牛肉切條狀,醃肉(牛肉條用啤酒先浸泡約20分鐘) 再將啤酒倒掉
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薑切細長條狀、辣椒斜切、蔥切段備用
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再以醬油,蠔油各1小匙、米酒一大匙、太白粉少許及一顆雞蛋抓醃15分鐘
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鍋裡放一些油，將牛肉絲下鍋過油變色即可撈起.
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利用鍋內鍋氣，加入薑片、辣椒炒香
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放入大量的蔥段
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加入炒過的牛肉絲，用少許米酒及醬油沿鍋邊嗆鍋, 可製造香氣
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再下調味料拌炒至熟即可起鍋
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成品擺盤可享用
