英式瑪芬/滿福堡~簡單,快速,免烤箱

維臨阿姨
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描述

英式瑪芬的熱量很低可以用來做班尼迪克蛋,滿福堡或直接塗抹奶油, 果醬都很美味!
英式瑪芬分的做法很簡單,不用烤箱只需一個平底鍋和鍋蓋。很多的食譜會要求你先把兩面煎黃然後再放到烤箱裡烤幾分鐘,有點麻煩。這是因為英式馬芬而有點厚度所以很容易不熟。其實只要在鍋邊加幾滴的水蓋上鍋蓋,烤箱這個步驟可以省略了。利用蒸氣把英式瑪芬小火蒸烙熟。
詳細做法:https://youtu.be/JEP3_57ZH-8

步驟

  • 英式瑪芬所有的材料都攪拌均勻除了奶油之外。

    英式瑪芬所有的材料都攪拌均勻除了奶油之外。

  • 攪打到擴展階段,加入奶油。

    攪打到擴展階段,加入奶油。

  • 加入奶油後繼續的攪打到完全擴展階段,直到麵團可以拉出一張薄膜。而且中間的洞是非常整齊的。

    加入奶油後繼續的攪打到完全擴展階段,直到麵團可以拉出一張薄膜。而且中間的洞是非常整齊的。

  • 攪打好的麵團拿出來放在桌面上滾圓準備第一次發酵

    攪打好的麵團拿出來放在桌面上滾圓準備第一次發酵

  • 大約一個小時麵糰就發酵成了雙倍,發酵好的麵團充滿著很多的氣泡。在麵糰中間戳下去的洞不太會回縮。

    大約一個小時麵糰就發酵成了雙倍,發酵好的麵團充滿著很多的氣泡。在麵糰中間戳下去的洞不太會回縮。

  • 分成六等分,滾圓,室溫進行第2次發酵
發酵到雙倍,大約一個小時

    分成六等分,滾圓,室溫進行第2次發酵 發酵到雙倍,大約一個小時

  • 桌面撒上玉米粉,放入模具中輕壓定型

    桌面撒上玉米粉,放入模具中輕壓定型

  • 平底鍋煎至焦黃一面5 分鐘。鍋邊放一點點的水蓋上蓋子利用蒸氣蒸烙熟

    平底鍋煎至焦黃一面5 分鐘。鍋邊放一點點的水蓋上蓋子利用蒸氣蒸烙熟

小撇步

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