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鹹法式薄餅,羅勒起司太陽蛋crepe

描述

法式薄餅外面一份賣很貴,只要有一支不沾的平底鍋,自己做其實很容易,材料也非常簡單!起司與羅勒的香味配上濃稠蛋黃,簡單灑一點鹽與胡椒,每個食材都好好地展現自己的魅力,而不會互相覆蓋、搶戲,實在有夠好吃!

食材

麵糊
内餡(1份)

步驟

  • 準備食材。我用10吋鐵鍋來製作,麵糊的量可以做8片薄餅,內餡一份1顆蛋,其他材料視喜好隨意加。

    準備食材。我用10吋鐵鍋來製作,麵糊的量可以做8片薄餅,內餡一份1顆蛋,其他材料視喜好隨意加。

  • 混合全麥麵粉、中筋麵粉、鹽巴、一顆蛋

    混合全麥麵粉、中筋麵粉、鹽巴、一顆蛋

  • 水分次加入,每次都要攪拌均勻

    水分次加入,每次都要攪拌均勻

  • 分2~4次加完水,將麵糊完全攪拌均勻。最後會是可流動的濃稠狀態

    分2~4次加完水,將麵糊完全攪拌均勻。最後會是可流動的濃稠狀態

  • 把麵糊蓋起來冷藏1~2小時,或是隔夜。這個步驟會讓麵糊材料彼此融合更均勻,很重要勿省略。其實前一晚拌好麵糊,隔天早上煎來吃也很方便!

    把麵糊蓋起來冷藏1~2小時,或是隔夜。這個步驟會讓麵糊材料彼此融合更均勻,很重要勿省略。其實前一晚拌好麵糊,隔天早上煎來吃也很方便!

  • 鍋中加入奶油,開火讓奶油融化順便熱鍋

    鍋中加入奶油,開火讓奶油融化順便熱鍋

  • 將融化的奶油倒入麵糊中

    將融化的奶油倒入麵糊中

  • 拌勻後麵糊就完成了

    拌勻後麵糊就完成了

  • 如果鍋子裡太油可以用紙巾擦掉一點,但保留薄薄一層奶油。開中大火再次熱鍋,全程都至少保持中火。

    如果鍋子裡太油可以用紙巾擦掉一點,但保留薄薄一層奶油。開中大火再次熱鍋,全程都至少保持中火。

  • 趁熱舀一匙麵糊在鍋子中間,旋轉鍋子讓麵糊均勻攤開。傳統上第一片一定會失敗,這是法國人說的。所以不要氣餒,第一片放旁邊,繼續做就會順了。

    趁熱舀一匙麵糊在鍋子中間,旋轉鍋子讓麵糊均勻攤開。傳統上第一片一定會失敗,這是法國人說的。所以不要氣餒,第一片放旁邊,繼續做就會順了。

  • 一定要在鍋子很熱的時候加入麵糊,麵糊下去會有明顯的ㄘㄨㄚ──的聲音,加完麵糊趕快旋轉鍋子讓麵糊攤開。我一開始加得不太夠所以邊邊再補一點。

    一定要在鍋子很熱的時候加入麵糊,麵糊下去會有明顯的ㄘㄨㄚ──的聲音,加完麵糊趕快旋轉鍋子讓麵糊攤開。我一開始加得不太夠所以邊邊再補一點。

  • 等到麵糊表面幾乎都變色凝固,打一顆蛋在中間

    等到麵糊表面幾乎都變色凝固,打一顆蛋在中間

  • 轉動鍋子讓蛋白塗在整個餅上,在蛋白還沒完全凝固前讓雞蛋回到中間

    轉動鍋子讓蛋白塗在整個餅上,在蛋白還沒完全凝固前讓雞蛋回到中間

  • 接著在蛋黃周圍灑上起司絲、用手指捏一小撮鹽灑在蛋黃上

    接著在蛋黃周圍灑上起司絲、用手指捏一小撮鹽灑在蛋黃上

  • 把羅勒葉撕碎灑在蛋黃周圍

    把羅勒葉撕碎灑在蛋黃周圍

  • 把薄餅的邊邊往內折稍微壓一下

    把薄餅的邊邊往內折稍微壓一下

  • 融化的起司會把餅皮黏住

    融化的起司會把餅皮黏住

  • 依序把餅皮四邊都折起來,就可以熄火起鍋囉!

    依序把餅皮四邊都折起來,就可以熄火起鍋囉!

  • 完成!上桌前再灑一片撕碎的羅勒葉與黑胡椒

    完成!上桌前再灑一片撕碎的羅勒葉與黑胡椒

  • 吃法式薄餅要使用刀叉,一口一口切來吃。

    吃法式薄餅要使用刀叉,一口一口切來吃。

  • 沾一點中間的蛋黃有夠好吃…雖然餅皮薄薄的,但加了滿滿的起司,吃一份也很有飽足感!

    沾一點中間的蛋黃有夠好吃…雖然餅皮薄薄的,但加了滿滿的起司,吃一份也很有飽足感!

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心心 Xinxin 244 食譜 2,078 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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