鹹法式薄餅，羅勒起司太陽蛋crepe
描述
法式薄餅外面一份賣很貴，只要有一支不沾的平底鍋，自己做其實很容易，材料也非常簡單！起司與羅勒的香味配上濃稠蛋黃，簡單灑一點鹽與胡椒，每個食材都好好地展現自己的魅力，而不會互相覆蓋、搶戲，實在有夠好吃！
步驟
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準備食材。我用10吋鐵鍋來製作，麵糊的量可以做8片薄餅，內餡一份1顆蛋，其他材料視喜好隨意加。
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混合全麥麵粉、中筋麵粉、鹽巴、一顆蛋
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水分次加入，每次都要攪拌均勻
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分2～4次加完水，將麵糊完全攪拌均勻。最後會是可流動的濃稠狀態
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把麵糊蓋起來冷藏1～2小時，或是隔夜。這個步驟會讓麵糊材料彼此融合更均勻，很重要勿省略。其實前一晚拌好麵糊，隔天早上煎來吃也很方便！
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鍋中加入奶油，開火讓奶油融化順便熱鍋
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將融化的奶油倒入麵糊中
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拌勻後麵糊就完成了
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如果鍋子裡太油可以用紙巾擦掉一點，但保留薄薄一層奶油。開中大火再次熱鍋，全程都至少保持中火。
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趁熱舀一匙麵糊在鍋子中間，旋轉鍋子讓麵糊均勻攤開。傳統上第一片一定會失敗，這是法國人說的。所以不要氣餒，第一片放旁邊，繼續做就會順了。
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一定要在鍋子很熱的時候加入麵糊，麵糊下去會有明顯的ㄘㄨㄚ──的聲音，加完麵糊趕快旋轉鍋子讓麵糊攤開。我一開始加得不太夠所以邊邊再補一點。
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等到麵糊表面幾乎都變色凝固，打一顆蛋在中間
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轉動鍋子讓蛋白塗在整個餅上，在蛋白還沒完全凝固前讓雞蛋回到中間
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接著在蛋黃周圍灑上起司絲、用手指捏一小撮鹽灑在蛋黃上
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把羅勒葉撕碎灑在蛋黃周圍
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把薄餅的邊邊往內折稍微壓一下
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融化的起司會把餅皮黏住
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依序把餅皮四邊都折起來，就可以熄火起鍋囉！
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完成！上桌前再灑一片撕碎的羅勒葉與黑胡椒
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吃法式薄餅要使用刀叉，一口一口切來吃。
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沾一點中間的蛋黃有夠好吃…雖然餅皮薄薄的，但加了滿滿的起司，吃一份也很有飽足感！
