自製新鮮鳳梨果醬(添加蘋果低糖版)

ching
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描述

在台灣吵得沸沸揚揚的鳳梨真的是好物,不過鳳梨品種多,有的香甜多汁、有的粗絲偏酸,如果不會選買到不適合直接吃的鳳梨,拿來炒果醬可是大大好用的食材,簡單炒,少量砂糖提香,加入蘋果泥來替代修飾澱粉,自己吃的就是不要過多添加,ching這款做法是顆粒王道版,如您喜歡綿密版的話,可以使用果汁機打成粗粒狀來炒哦。
(文未加入果醬變化食用法,美味盡在巧思中)

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

1 顆
100g
1/2顆

步驟

  • 將鳳梨削去外皮,切小丁,放入鍋中開小火加熱。

    將鳳梨削去外皮,切小丁,放入鍋中開小火加熱。

  • 倒入砂糖拌勻。在加熱過程中糖會融化、鳳梨肉會出湯汁,混合後繼續加熱拌炒,要讓鳳梨肉釋出水份後再吸入糖份,這些動作不能大火來炒,否則會壞了口感。

    倒入砂糖拌勻。在加熱過程中糖會融化、鳳梨肉會出湯汁,混合後繼續加熱拌炒,要讓鳳梨肉釋出水份後再吸入糖份,這些動作不能大火來炒,否則會壞了口感。

  • 將蘋果削去外皮,使用磨泥器磨成蘋果泥,在鳳梨果醬湯汁消加收乾時加入蘋果泥一起拌炒到湯汁收乾。湯汁收程度依個人喜好,有些朋友喜歡用這個湯汁加入紅茶裡,立馬讓紅茶香氣升級,用來夾土司或麵包的果醬就要湯汁少一點,才不會壞了麵包的口感。

    將蘋果削去外皮,使用磨泥器磨成蘋果泥,在鳳梨果醬湯汁消加收乾時加入蘋果泥一起拌炒到湯汁收乾。湯汁收程度依個人喜好,有些朋友喜歡用這個湯汁加入紅茶裡,立馬讓紅茶香氣升級,用來夾土司或麵包的果醬就要湯汁少一點,才不會壞了麵包的口感。

  • 完成果醬。

    完成果醬。

  • 炒好的鳳梨果醬加入雞蛋糕膜來烤,可是美味又道地的好滋味。

    炒好的鳳梨果醬加入雞蛋糕膜來烤,可是美味又道地的好滋味。

  • 開動嘍~

    開動嘍~

小撇步

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