［創意食譜］青椒船 這樣做小孩也敢吃青椒
描述
青椒船（辣子罐）其實是一道非常道地的天津美食，其實就是將醃好的肉末塞到尖椒裡面，並下鍋煎到表面起虎皮，再淋上靈魂醬汁後就可以出鍋啦！
我認為這道菜可以幫助小孩愛上青椒，許多人不吃青椒是因為有股生菜味，而這道菜因為加入肉末和醬汁，可以有效中和青椒的生味，是一道菜肉完美結合的特色菜唷！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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備菜必先醃肉！ 按照醃料的比例，在肉末中加入薑末、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白胡椒粉、鹽、雞蛋、水、生粉，然後充分攪拌均勻
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醃肉之後，將青椒去頭尾，切成兩段，再將每一段青椒切對半，形成大片狀 ［注意］由於我採用的是尖椒，不適合直接在裡面塞肉（口徑太大，肉會掉出來），所以我切成片狀
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用湯匙挖取一勺肉末，放置在青椒片上 ［注意］若是肉末亂跑，可以用筷子稍微調整位置和形狀，另外，因為肉末裡面有加生粉，會讓肉末產生黏稠狀，所以不用太擔心肉末會亂動
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在煎青椒的同時，可以來製作美味的靈魂醬汁！ 將蒜瓣剁成蒜末，加入2勺醬油、1勺老抽、1勺蠔油、2勺陳醋、1匙糖，然後充分攪拌均勻
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等青椒煎出虎皮之後，可以轉中小火，翻面煎肉
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等肉煎熟後，加入靈魂醬汁並用大火收汁，等醬汁剩下1/3之後，就能出鍋囉！ 這樣做的辣子罐讓小孩也敢吃青椒唷！
小撇步
1. 尖椒面先向下煎，待出現虎皮之後再翻面
2. 煎尖椒時油可放多一點
