[創意食譜]青椒船 這樣做小孩也敢吃青椒
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描述
青椒船(辣子罐)其實是一道非常道地的天津美食,其實就是將醃好的肉末塞到尖椒裡面,並下鍋煎到表面起虎皮,再淋上靈魂醬汁後就可以出鍋啦!
我認為這道菜可以幫助小孩愛上青椒,許多人不吃青椒是因為有股生菜味,而這道菜因為加入肉末和醬汁,可以有效中和青椒的生味,是一道菜肉完美結合的特色菜唷!
份量
時間
食材
步驟
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備菜必先醃肉! 按照醃料的比例,在肉末中加入薑末、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白胡椒粉、鹽、雞蛋、水、生粉,然後充分攪拌均勻
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醃肉之後,將青椒去頭尾,切成兩段,再將每一段青椒切對半,形成大片狀 [注意]由於我採用的是尖椒,不適合直接在裡面塞肉(口徑太大,肉會掉出來),所以我切成片狀
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用湯匙挖取一勺肉末,放置在青椒片上 [注意]若是肉末亂跑,可以用筷子稍微調整位置和形狀,另外,因為肉末裡面有加生粉,會讓肉末產生黏稠狀,所以不用太擔心肉末會亂動
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在煎青椒的同時,可以來製作美味的靈魂醬汁! 將蒜瓣剁成蒜末,加入2勺醬油、1勺老抽、1勺蠔油、2勺陳醋、1匙糖,然後充分攪拌均勻
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等青椒煎出虎皮之後,可以轉中小火,翻面煎肉
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等肉煎熟後,加入靈魂醬汁並用大火收汁,等醬汁剩下1/3之後,就能出鍋囉! 這樣做的辣子罐讓小孩也敢吃青椒唷!
小撇步
1. 尖椒面先向下煎,待出現虎皮之後再翻面
2. 煎尖椒時油可放多一點