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[創意食譜]青椒船 這樣做小孩也敢吃青椒

[創意食譜]青椒船 這樣做小孩也敢吃青椒

描述

青椒船(辣子罐)其實是一道非常道地的天津美食,其實就是將醃好的肉末塞到尖椒裡面,並下鍋煎到表面起虎皮,再淋上靈魂醬汁後就可以出鍋啦!
我認為這道菜可以幫助小孩愛上青椒,許多人不吃青椒是因為有股生菜味,而這道菜因為加入肉末和醬汁,可以有效中和青椒的生味,是一道菜肉完美結合的特色菜唷!

27 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
靈魂醬汁
看全部食材 

步驟

  • 備菜必先醃肉!
按照醃料的比例,在肉末中加入薑末、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白胡椒粉、鹽、雞蛋、水、生粉,然後充分攪拌均勻

    備菜必先醃肉! 按照醃料的比例,在肉末中加入末、花、香油、醬油、花椒粉、白胡椒粉、鹽、雞蛋、水、生粉,然後充分攪拌均勻

  • 醃肉之後,將青椒去頭尾,切成兩段,再將每一段青椒切對半,形成大片狀
[注意]由於我採用的是尖椒,不適合直接在裡面塞肉(口徑太大,肉會掉出來),所以我切成片狀

    醃肉之後,將青椒去頭尾,切成兩段,再將每一段青椒切對半,形成大片狀 [注意]由於我採用的是尖椒,不適合直接在裡面塞肉(口徑太大,肉會掉出來),所以我切成片狀

  • 用湯匙挖取一勺肉末,放置在青椒片上
[注意]若是肉末亂跑,可以用筷子稍微調整位置和形狀,另外,因為肉末裡面有加生粉,會讓肉末產生黏稠狀,所以不用太擔心肉末會亂動

    用湯匙挖取一勺肉末,放置在青椒片上 [注意]若是肉末亂跑,可以用筷子稍微調整位置和形狀,另外,因為肉末裡面有加生粉,會讓肉末產生黏稠狀,所以不用太擔心肉末會亂動

  • 熱鍋熱油後,將青椒面向下,大火煎
[注意]這裡可以多加一些油,因為青椒要煎到出虎皮需要一點時間,多加油才不會乾煎鍋

    熱鍋熱油後,將青椒面向下,大火煎 [注意]這裡可以多加一些油,因為青椒要煎到出虎皮需要一點時間,多加油才不會乾煎鍋

  • 在煎青椒的同時,可以來製作美味的靈魂醬汁!
將蒜瓣剁成蒜末,加入2勺醬油、1勺老抽、1勺蠔油、2勺陳醋、1匙糖,然後充分攪拌均勻

    在煎青椒的同時,可以來製作美味的靈魂醬汁! 將瓣剁成末,加入2勺醬油、1勺老抽、1勺蠔油、2勺陳醋、1匙糖,然後充分攪拌均勻

  • 等青椒煎出虎皮之後,可以轉中小火,翻面煎肉

    青椒煎出虎皮之後,可以轉中小火,翻面煎肉

  • 等肉煎熟後,加入靈魂醬汁並用大火收汁,等醬汁剩下1/3之後,就能出鍋囉!
這樣做的辣子罐讓小孩也敢吃青椒唷!

    等肉煎熟後,加入靈魂醬汁並用大火收汁,等醬汁剩下1/3之後,就能出鍋囉! 這樣做的辣子罐讓小孩也敢吃青椒唷!

小撇步

1. 尖椒面先向下煎,待出現虎皮之後再翻面
2. 煎尖椒時油可放多一點

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