泰式炸雞肉丸ทอดมันไก่

灶頭鑊尾
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描述

ทอดมันไก่是泰式炸魚餅的變化,自己在家裡就可以做出泰式風味!
通常肉餡中會加豇豆增添口感,有買到豇豆的話務必試試。

食材

一個/200g
2瓣
2片
1個
1大匙
少許
¼茶匙
½茶匙
適量
適量

步驟

  • 蒜頭磨成泥,檸檬葉切細絲

    蒜頭磨成泥,檸檬葉切細絲

  • 雞胸肉洗淨、切條狀

    雞胸肉洗淨、切條狀

  • 剁成絞肉

    剁成絞肉

  • 發現筋的話要取出來

    發現筋的話要取出來

  • 雞絞肉加入蒜泥、檸檬葉、蛋黃、紅咖哩醬、魚露

    雞絞肉加入蒜泥、檸檬葉、蛋黃、紅咖哩醬、魚露

  • 攪拌均勻,加入玉米粉,再次攪拌

    攪拌均勻,加入玉米粉,再次攪拌

  • 從虎口擠出肉泥,用湯匙刮取

    從虎口擠出肉泥,用湯匙刮取

  • 做成約10顆肉丸

    做成約10顆肉丸

  • 氣炸鍋擺上雞肉丸,噴油,以180℃氣炸3分鐘

    氣炸鍋擺上雞肉丸,噴油,以180℃氣炸3分鐘

  • 再以200℃氣炸3分鐘

    再以200℃氣炸3分鐘

  • 搭配香菜、生菜、泰式甜雞醬

    搭配香菜、生菜、泰式甜雞醬

小撇步

1. 市售咖哩醬非常鹹,魚露也很鹹,要注意鹹度
2. 一定要加糖,但用量依喜好調整
3. 咖哩醬很辣,記得要戴上手套

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灶頭鑊尾 310 食譜 812 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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