100%全麥地瓜貝果
描述
為了兼顧營養與健康，做了這款無油低糖的貝果，獻給跟我一樣是澱粉控、麵包控的大家~
總熱量264大卡：碳水55g(纖維8g)，脂質1g，蛋白質8g
步驟
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蜂蜜與溫水混合後加入酵母，使酵母先活化，再來準備麵粉，將鹽倒入麵粉內混合。
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將蜂蜜酵母水倒入麵粉內，用筷子攪拌成小碎團塊，再用手揉。
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麵粉揉成團後分四份，蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。(麵團太乾可加一些水，太濕則加一些麵粉)
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鬆弛完後一顆顆取出揉成光滑狀。
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按原本揉製的順序依序取出，各個桿平，包餡(75g)，填餡時左右其中一邊預留一點空間(照片上是預留右邊的空間)。
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包餡的時候下面邊界的地方可以先壓扁，這樣捲起來之後比較好密合。
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貝果長邊的封口朝內，把預留比較寬的邊壓扁、桿開，與另一端對接、包進去。
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大致上會成照片上這樣，包醜沒關係，盡量別讓內餡露出來就行。(露出來也沒差，反正是自己要吃的😆)
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包好後蓋一層保鮮膜，入微波爐發酵35分鐘，裡面擺兩杯熱水。
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準備一鍋滾水(小滾就可以)，依序將貝果輕放入滾水中(貝果會浮起來，別擔心)，一面燙40秒後，翻面再燙40秒，稍微瀝乾取出。
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都燙完後直接入烤箱220度，烤20分鐘，所以大約在燙麵前10分鐘就可以先預熱烤箱了。
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烤完就可以吃啦~
小撇步
1.可以在要包餡的時候才分四份，但因為這樣麵團比較大，揉起來我覺得手反而比較酸，所以我自己會先分好。
2.餡料以60~75g為宜，太少吃起來很空虛，太多不好包且容易在烤的時候爆餡。
3.現在時間是春天，冬天的話發酵時間可以拉長到45分鐘，適時補充一些熱水，夏天30分鐘，裡面擺一杯熱水就可以。
4.有的人會為了讓貝果上色，所以滾水中會加一些糖，但因為全麥貝果本身顏色就深，所以我就不加糖了。
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