台式泡菜

描述

現在高麗菜正盛產又便宜!
消耗高麗菜最好的方式!
就是來做酸甜又開胃的泡菜吧!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

半顆
半條
1根
調味料
半米杯
半米杯
1.5米杯
少許

步驟

  • 將高麗菜用手撕適當大小(粗梗切小塊), 洗淨後裝入大的耐熱袋跟紅蘿蔔絲一起,加入1匙鹽

    將高麗菜用手撕適當大小(粗梗切小塊), 洗淨後裝入大的耐熱袋跟紅蘿蔔絲一起,加入1匙鹽

  • 抓住袋口用力搖晃,讓高麗菜殺青出水,靜置1小時

    抓住袋口用力搖晃,讓高麗菜殺青出水,靜置1小時

  • 將調味料煮開放涼(可降低醋的嗆味),高麗菜用冷開水洗去鹽份跟是殺青水,然後擠乾水份

    將調味料煮開放涼(可降低醋的嗆味),高麗菜用冷開水洗去鹽份跟是殺青水,然後擠乾水份

  • 將放涼的調味料跟辣椒加入,上蓋搖晃均勻,進冰箱半天過後就可食用

    將放涼的調味料跟辣椒加入,上蓋搖晃均勻,進冰箱半天過後就可食用

小撇步

1.手撕比刀切容易入味
2.洗去殺青水時,一定要用冷開水,千萬不要用生水,會壞掉
3.怕辣的用大辣椒,愛辣的可以用小辣椒與朝天椒
4.可用白醋或水果醋,用壽司醋的話,糖要減少一些
5.夾取時,用乾淨無水的筷子或湯匙,才不會變質

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小套房愛的幸福料理-小錡
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