三色蛋食譜(電鍋料理)

職業觀光客 Lisa
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描述

YouTube影音版食譜:https://youtu.be/YDTxpFXPTbU
Blog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/chinese-tricolour-eggs
某天突然好想念三色蛋,所以我立刻做這個讓我懷念的滋味。三色蛋需要用到皮蛋、鹹蛋及雞蛋,因為我用了所有的鹹蛋白,鹹度已夠,我就沒有額外加鹽了。

食材

步驟

  • 三色蛋需要用到皮蛋、鹹蛋及雞蛋,因為我用了所有的鹹蛋白,鹹度已夠,我就沒有額外加鹽了。

    三色蛋需要用到皮蛋、鹹蛋及雞蛋,因為我用了所有的鹹蛋白,鹹度已夠,我就沒有額外加鹽了。

  • 用電鍋先蒸皮蛋10分鐘,蛋黃熟了之後比較好操作。

    用電鍋先蒸皮蛋10分鐘,蛋黃熟了之後比較好操作。

  • 拿一個保鮮盒,並將內部抹上油。 鹹蛋剝殼之後,切小塊,放入保鮮盒中;接著把皮蛋也剝殼切小塊,一起放入保鮮盒中。 雞蛋的蛋白蛋黃分開,將米酒倒入蛋白中去腥,接著把蛋白倒入保鮮盒中。

    拿一個保鮮盒,並將內部抹上油。 鹹蛋剝殼之後,切小塊,放入保鮮盒中;接著把皮蛋也剝殼切小塊,一起放入保鮮盒中。 雞蛋的蛋白蛋黃分開,將米酒倒入蛋白中去腥,接著把蛋白倒入保鮮盒中。

  • 把保鮮盒放入電鍋中,蒸10-15分鐘(半米杯的水)。

    把保鮮盒放入電鍋中,蒸10-15分鐘(半米杯的水)。

  • 這時候蛋白已凝固,可以打散蛋黃倒入保鮮盒中,這樣蛋黃就會保持在上層。
最後再蒸10-15分鐘(半米杯的水)。

    這時候蛋白已凝固,可以打散蛋黃倒入保鮮盒中,這樣蛋黃就會保持在上層。 最後再蒸10-15分鐘(半米杯的水)。

  • 放涼移出保鮮盒後切小塊,再放入冰箱冰涼後就可以享用囉~

    放涼移出保鮮盒後切小塊,再放入冰箱冰涼後就可以享用囉~

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