秋日的黃金三色蛋【電鍋零廚藝】
描述
高齡96歲的爺爺咬得動的食材越來越少，正好菜櫥裡還有未用完的皮蛋和鹹蛋，ㄧ點巧思便能充分變化的蛋料理，三色蛋這道菜算是極致了，雖然僅是一百元不到的普通食材製作的家庭料理，其賣相和滋味卻相當受到歡迎，也很適合拿來作為宴客冷盤，ㄧ定要試試看喔！
步驟
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皮蛋放置電鍋，以1/3杯水蒸熟後泡冷水，待涼剝殼切塊備用。鹹蛋剝殼切塊備用。
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磅蛋糕模或玻璃保鮮盒舖上烘焙紙，放入步驟1後倒入已打勻過篩的蛋白液。
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電鍋倒入2杯水，放入部驟2於蒸架上，鍋蓋斜放以避免水蒸氣滴在蛋液上造成表面孔洞。
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待電鍋開關跳起後倒入已過篩的蛋黃液，外鍋再添半杯水蒸至電鍋跳起，取出放涼脫模，切片後擠上美乃滋即可享用。
小撇步
歡迎來貓家玩耍：）
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