彩椒燒豆腐
描述
每次豆腐都是跟著絞肉、冬粉一起做料理，有天突然想吃只有香甜蔬食的口味！
蛋液裹的豆腐，搭配鮮豔的彩椒，跟一點點辣豆瓣醬，就又香又下飯，有時候吃吃無肉料理，也很好吃喔😋
豆腐跟蛋是優質蛋白質，彩椒富含維生素C跟E，還有β-胡蘿蔔素～都是好處理的食材，營養又省時啊！哈哈～一舉兩得～
步驟
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豆腐切塊後，放置10分鐘後，倒掉排出的水分後，將加蛋液加入，稍微讓豆腐都沾上蛋液。
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加少許油至平底鍋，開中火，放入剛剛的蛋液跟豆腐。
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煎至蛋液凝固，呈現可口的黃色。
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將豆腐推至鍋邊，加入切好的彩椒，稍微拌炒後，再加入豆瓣醬在彩椒上，稍微拌炒一下，待豆瓣醬香氣出來。
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加入調味醬汁，轉中小火，並加鍋蓋，煮約5分鐘。
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把蓋子打開，開中大火把醬汁的水分蒸發一些，加入香菜，再稍微攪拌，讓鍋內熱氣使香菜的香氣更出來。
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色香味俱全、健康滿滿的彩椒燒豆腐就完成了！
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小撇步
不喜歡香菜的朋友，可以不加或是改加蔥花或是芹菜丁，看個人喜好～
怕吃辣的朋友，可以直接省略辣豆瓣醬或是可以加一點油膏拌炒，增加香氣。
真的喜歡肉香氣的朋友，可以在彩椒加入前，先用絞肉跟蒜末爆香。歡迎到部落格看看許多料理小故事：https://littleskyworld.com
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