豆腐釀彩椒（銅板素食）
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
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準備材料。豆腐微波30秒出水，水倒掉。
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香菇泡水至軟。枸杞泡洗乾淨。 紅蘿蔔削皮。
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將香菇及紅蘿蔔切碎，置深碗。
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豆腐放入深碗，壓碎並與紅蘿蔔及香菇混合。
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加入調味料拌勻，成豆腐餡。
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彩椒切成1.5公分寬的環。
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彩椒內側塗上太白粉，避免餡料脫落。
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用湯匙將豆腐餡填進彩椒環並壓平。
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餡的高度與彩椒環的高度齊平。
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把枸杞輕壓進豆腐餡表面。
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烤盤燒熱後加油，油熱放入彩椒中小火煎香。每一顆留有間距，可分批煎。
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煎至金黃後翻面煎。
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兩面煎香便可以吃了。豆腐因有調味，味道已夠。喜歡濃味可沾蒸魚醬油或辣醬。
雙寶媽的烹飪日記
王麒毓
Lynn Chen
Eva Wang
