菜菜煮 10 食譜 59 粉絲 追蹤 氣炸椒鹽香酥蝦~飛利浦氣炸鍋Part 4 描述 在氣炸的過程,香氣撲鼻,入口鹹香酥,蝦子QQ的,好好吃呀! 31 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 蝦子 15隻 蔥 三支 老薑 一段 蒜頭 4~5顆 辣椒 兩根 調味 鹽 少許 白胡椒粉 少許 黑胡椒粒 少許 米酒 少許 沙拉油 少許 步驟 蝦子用流動的水洗乾淨後剪去尖刺及長鬚,用牙籤挑去腸泥。蔥分別切成蔥段及蔥末,老薑切片,蒜頭切粒,辣椒去籽切細 拌入白胡椒粉、黑胡椒粒、鹽、米酒、沙拉油後充份攪拌均勻 再加入蔥段、蒜末,薑片拌一下,放置半小時等候調味料入味 將蝦子放進氣炸鍋炸籃內鋪開,設定溫度180度,時間8分鐘。過程不需要翻拌 再將溫度調高到190度,續炸兩分鐘,讓蝦殼酥脆 起鍋前灑上蔥花、辣椒末拌一下。喜歡辣味的作法可以在最後190度兩分鐘時將辣椒末放入一起氣炸 小撇步 冷凍蝦在開始準備食材時再沖水退冰,蝦肉口感比較緊實,挑去腸泥要在蝦背第三節挑出,蝦子在拌油時,要均勻裹上沙拉油,蝦殼炸完才不會過乾 1.2 萬 瀏覽 2021/02/28 發表