番茄鯖魚杏鮑菇比薩
描述
純手工自製DIY比薩，貴在下層的麵皮，首先倒入麵粉，加入熱水後，再加入酵母粉，揉成麵糰後，用保鮮膜靜蓋，等待2~5小時，見麵糰膨脹且出現空洞，發出陣陣酵母味後即可。將麵糰桿平，烤盤抹上初榨橄欖油，將桿平後的餅皮放置烤盤上。此時，烤箱預熱全火220度，餅皮抹上番茄醬，放入罐頭裝鯖魚、切片杏鮑菇後，灑上起司條，就可送入烤箱烤15~20分鐘即可完成。
步驟
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首先，在鍋中加入麵粉、熱水後，等麵粉吸入熱水，再加入酵母粉，揉成球狀後，放置於鍋中。
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蓋上保鮮膜，靜置2~5小時候，見如圖中所示，原本麵糰膨脹快2倍大，上頭產生空洞，傳出陣陣酵母的香味，便是成功發酵。
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沾版上灑上麵粉，將麵糰桿平，桿平後取出烤盤，將烤盤抹上橄欖油，再將麵皮放於烤盤上。這樣的順序是避免當麵皮過薄，擺上的材料過濕或過重，致使麵皮不好移動，所以利用這樣的順序，方便擺料後，不必再費心移動麵皮。 先將烤箱預熱220度全火，麵皮均勻塗上番茄醬，再灑上罐頭鯖魚，放上切片杏鮑菇，至於量的多寡可以依照個人喜好，最後鋪上起士條。
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完成後放入烤箱，烤15~20分鐘，可判斷麵皮邊緣是否產生微焦，也可搓搓看判斷脆度。
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出爐切成四等份，一個人當晚餐真是非常滿足，材料花費不僅少，還省下不少在外購買烤好的比薩費用。看到可口的比薩還等什麼呢？趕快自己試試吧！
小撇步
揉麵糰時要注意，水分要小心控制，加過多會便的太過濕黏，可以再灑上麵粉，直至稍微不黏手後，反覆搓揉至球狀。
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