傳統白菜滷

亮比
1 食譜 3 粉絲

經典的小吃白菜滷,傳統的古早味再加上白菜的鮮甜,令人回味無窮的回甘。

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

調味料
1大匙
1大匙
適量
1/2匙
  • 準備食材如上圖,蝦米和乾香菇沖洗後先泡水備用

    準備食材如上圖,蝦米和乾香菇沖洗後先泡水備用

  • 白菜外層較老的剝掉,一片片完整的剝下、沖水、洗淨備用

    白菜外層較老的剝掉,一片片完整的剝下、沖水、洗淨備用

  • 白菜太大片的對半切,食用時較好入口,也避免梗太大塊不好咬

    白菜太大片的對半切,食用時較好入口,也避免梗太大塊不好咬

  • 蒜頭切丁、香菇和木耳切條狀、多餘的菜心我也會將它切條狀

    蒜頭切丁、香菇和木耳切條狀、多餘的菜心我也會將它切條狀

  • 備一鐵鍋,中火熱鍋完畢後,轉小火下蒜頭、蝦米炒香

    備一鐵鍋,中火熱鍋完畢後,轉小火下蒜頭、蝦米炒香

  • 香味出來後下香菇、菜心

    香味出來後下香菇、菜心

  • 白菜全部放入,加一碗水

    白菜全部放入,加一碗水

  • 蓋上鍋蓋燜5分鐘

    蓋上鍋蓋燜5分鐘

  • 5分鐘後開蓋,翻攪白菜,再加入當初泡香菇、蝦米的水。

    5分鐘後開蓋,翻攪白菜,再加入當初泡香菇、蝦米的水。

  • 放入木耳、炸豬皮(豆皮)再蓋上鍋蓋燜5分鐘。

    放入木耳、炸豬皮(豆皮)再蓋上鍋蓋燜5分鐘。

  • 再次開蓋後即可開始調味,依序加入魚露1匙、蠔油1匙、白胡椒粉、鹽巴1/2匙

    再次開蓋後即可開始調味,依序加入魚露1匙、蠔油1匙、白胡椒粉、鹽巴1/2匙

  • 完成啦!簡單又傳統風味的白菜滷😋

    完成啦!簡單又傳統風味的白菜滷😋

小撇步

因為魚露和蠔油都有鹹,所以鹽巴少量即可

2,882 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
亮比
1 食譜 3 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

砂鍋魚頭 植物肉 水餃 蒜頭雞 部隊鍋 梅干扣肉 紅燒肉 滷味 獅子頭 滷豬腳 鳳梨蝦球 羊肉爐 天使紅蝦 鴨賞 蒜頭雞湯 鳳梨 薑母鴨 鮭魚 新餐肉 鹽水雞 回鍋肉 米餅 豬腳 馬鈴薯燉肉 紅燒獅子頭 發糕 滴雞精 麻油雞 米糕 紅豆湯 刈包 蝦子 石斑魚 紅燒牛肉 壽喜燒 蘿蔔糕 雞胸肉 香菇雞湯 燉牛肉 雪q餅 脆皮燒肉 桂圓紅棗茶 鱸魚 牛排 新豬肉 泡菜鍋 櫻花蝦 東坡肉 糖醋排骨 糖醋魚