傳統白菜滷
描述
經典的小吃白菜滷，傳統的古早味再加上白菜的鮮甜，令人回味無窮的回甘。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材如上圖，蝦米和乾香菇沖洗後先泡水備用
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白菜外層較老的剝掉，一片片完整的剝下、沖水、洗淨備用
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白菜太大片的對半切，食用時較好入口，也避免梗太大塊不好咬
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蒜頭切丁、香菇和木耳切條狀、多餘的菜心我也會將它切條狀
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備一鐵鍋，中火熱鍋完畢後，轉小火下蒜頭、蝦米炒香
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香味出來後下香菇、菜心
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白菜全部放入，加一碗水
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蓋上鍋蓋燜5分鐘
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5分鐘後開蓋，翻攪白菜，再加入當初泡香菇、蝦米的水。
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放入木耳、炸豬皮（豆皮）再蓋上鍋蓋燜5分鐘。
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再次開蓋後即可開始調味，依序加入魚露1匙、蠔油1匙、白胡椒粉、鹽巴1/2匙
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完成啦！簡單又傳統風味的白菜滷😋
小撇步
因為魚露和蠔油都有鹹，所以鹽巴少量即可
Rannie Chen
