傳統白菜滷

亮比
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描述

經典的小吃白菜滷,傳統的古早味再加上白菜的鮮甜,令人回味無窮的回甘。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
1大匙
1大匙
適量
1/2匙

步驟

  • 準備食材如上圖,蝦米和乾香菇沖洗後先泡水備用

    準備食材如上圖,蝦米和乾香菇沖洗後先泡水備用

  • 白菜外層較老的剝掉,一片片完整的剝下、沖水、洗淨備用

    白菜外層較老的剝掉,一片片完整的剝下、沖水、洗淨備用

  • 白菜太大片的對半切,食用時較好入口,也避免梗太大塊不好咬

    白菜太大片的對半切,食用時較好入口,也避免梗太大塊不好咬

  • 蒜頭切丁、香菇和木耳切條狀、多餘的菜心我也會將它切條狀

    蒜頭切丁、香菇和木耳切條狀、多餘的菜心我也會將它切條狀

  • 備一鐵鍋,中火熱鍋完畢後,轉小火下蒜頭、蝦米炒香

    備一鐵鍋,中火熱鍋完畢後,轉小火下蒜頭、蝦米炒香

  • 香味出來後下香菇、菜心

    香味出來後下香菇、菜心

  • 白菜全部放入,加一碗水

    白菜全部放入,加一碗水

  • 蓋上鍋蓋燜5分鐘

    蓋上鍋蓋燜5分鐘

  • 5分鐘後開蓋,翻攪白菜,再加入當初泡香菇、蝦米的水。

    5分鐘後開蓋,翻攪白菜,再加入當初泡香菇、蝦米的水。

  • 放入木耳、炸豬皮(豆皮)再蓋上鍋蓋燜5分鐘。

    放入木耳、炸豬皮(豆皮)再蓋上鍋蓋燜5分鐘。

  • 再次開蓋後即可開始調味,依序加入魚露1匙、蠔油1匙、白胡椒粉、鹽巴1/2匙

    再次開蓋後即可開始調味,依序加入魚露1匙、蠔油1匙、白胡椒粉、鹽巴1/2匙

  • 完成啦!簡單又傳統風味的白菜滷😋

    完成啦!簡單又傳統風味的白菜滷😋

小撇步

因為魚露和蠔油都有鹹,所以鹽巴少量即可

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