【快樂EVERYDAY】芋頭燒雞 主廚:潘盟仁主廚 內容:芋頭與雞肉聯手出擊,將芋頭切丁加入少許的醬油及清酒提味,搭配去骨雞腿肉拌炒,好菜立刻上桌,讓人食慾大增 更多精采內容 請鎖定CH3...

【快樂EVERYDAY】芋頭燒雞


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主廚:潘盟仁主廚
內容:芋頭與雞肉聯手出擊,將芋頭切丁加入少許的醬油及清酒提味,搭配去骨雞腿肉拌炒,好菜立刻上桌,讓人食慾大增

更多精采內容 請鎖定CH39 中天娛樂台 週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」

食材
3兩
10粒
少許
少許
醬料
4茶匙
3茶匙
4茶匙
1碗半
半碗
  • 1
    芋頭切成丁狀、蔥及辣椒切成段。 用鹽水將雞腿煮熟
  • 2
    先熱鍋並加少許油,將芋頭放入鍋中用溫火乾煎至焦香
  • 3
    將雞腿肉去骨(將雞腿從中間切開後,沿著骨頭順紋去骨)並將雞肉切成一口大小
  • 4
    轉向鍋內==>芋頭表面煎至些許焦黃時,加入高湯熬煮芋頭(此時可加入剛剛雞腿骨熬煮)並蓋上鍋蓋約5分鐘
  • 5
    開鍋,此時湯汁已快收乾,將骨頭夾起,加入完整大蒜粒,炒一炒
  • 6
    放入雞腿肉,炒勻
  • 7
    接著,將醬油四茶匙、味醂3茶匙+清酒1茶匙調和後加入鍋內拌炒,讓醬色調勻在雞肉及芋頭上
  • 8
    最後加入蔥花段及辣椒
  • 9
    若想要有一點的湯汁,就加入一些水到鍋內即可喔
2013/01/16 發表 5,088 瀏覽
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