【快樂EVERYDAY】芋頭燒雞
【快樂EVERYDAY】芋頭燒雞
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主廚：潘盟仁主廚
內容：芋頭與雞肉聯手出擊，將芋頭切丁加入少許的醬油及清酒提味，搭配去骨雞腿肉拌炒，好菜立刻上桌，讓人食慾大增
更多精采內容 請鎖定CH39 中天娛樂台 週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」
食材
芋頭
3兩
煮熟鹽水雞腿
2支
大蒜
10粒
辣椒丁
少許
蔥段
少許
醬料
醬油
4茶匙
味醂
3茶匙
清酒
4茶匙
水
1碗半
高湯
半碗
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1芋頭切成丁狀、蔥及辣椒切成段。 用鹽水將雞腿煮熟
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2先熱鍋並加少許油，將芋頭放入鍋中用溫火乾煎至焦香
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3將雞腿肉去骨(將雞腿從中間切開後，沿著骨頭順紋去骨)並將雞肉切成一口大小
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4轉向鍋內==>芋頭表面煎至些許焦黃時，加入高湯熬煮芋頭(此時可加入剛剛雞腿骨熬煮)並蓋上鍋蓋約5分鐘
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5開鍋，此時湯汁已快收乾，將骨頭夾起，加入完整大蒜粒，炒一炒
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6放入雞腿肉，炒勻
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7接著，將醬油四茶匙、味醂3茶匙+清酒1茶匙調和後加入鍋內拌炒，讓醬色調勻在雞肉及芋頭上
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8最後加入蔥花段及辣椒
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9若想要有一點的湯汁，就加入一些水到鍋內即可喔