【快樂EVERYDAY】芋頭燒雞

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主廚:潘盟仁主廚
內容:芋頭與雞肉聯手出擊,將芋頭切丁加入少許的醬油及清酒提味,搭配去骨雞腿肉拌炒,好菜立刻上桌,讓人食慾大增

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食材

芋頭 3兩
煮熟鹽水雞腿 2支
大蒜 10粒
辣椒丁 少許
蔥段 少許
醬料
醬油 4茶匙
味醂 3茶匙
清酒 4茶匙
1碗半
高湯 半碗
  • 1 芋頭切成丁狀、蔥及辣椒切成段。 用鹽水將雞腿煮熟
  • 2 先熱鍋並加少許油,將芋頭放入鍋中用溫火乾煎至焦香
  • 3 將雞腿肉去骨(將雞腿從中間切開後,沿著骨頭順紋去骨)並將雞肉切成一口大小
  • 4 轉向鍋內==>芋頭表面煎至些許焦黃時,加入高湯熬煮芋頭(此時可加入剛剛雞腿骨熬煮)並蓋上鍋蓋約5分鐘
  • 5 開鍋,此時湯汁已快收乾,將骨頭夾起,加入完整大蒜粒,炒一炒
  • 6 放入雞腿肉,炒勻
  • 7 接著,將醬油四茶匙、味醂3茶匙+清酒1茶匙調和後加入鍋內拌炒,讓醬色調勻在雞肉及芋頭上
  • 8 最後加入蔥花段及辣椒
  • 9 若想要有一點的湯汁,就加入一些水到鍋內即可喔
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2013/01/16 發表 4,805 瀏覽

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