【快樂EVERYDAY】芋頭燒雞

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主廚:潘盟仁主廚
內容:芋頭與雞肉聯手出擊,將芋頭切丁加入少許的醬油及清酒提味,搭配去骨雞腿肉拌炒,好菜立刻上桌,讓人食慾大增

更多精采內容 請鎖定CH39 中天娛樂台 週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」

食材

3兩
10粒
少許
少許
醬料
4茶匙
3茶匙
4茶匙
1碗半
半碗
  • 芋頭切成丁狀、蔥及辣椒切成段。 用鹽水將雞腿煮熟

  • 先熱鍋並加少許油,將芋頭放入鍋中用溫火乾煎至焦香

  • 將雞腿肉去骨(將雞腿從中間切開後,沿著骨頭順紋去骨)並將雞肉切成一口大小

  • 轉向鍋內==>芋頭表面煎至些許焦黃時,加入高湯熬煮芋頭(此時可加入剛剛雞腿骨熬煮)並蓋上鍋蓋約5分鐘

  • 開鍋,此時湯汁已快收乾,將骨頭夾起,加入完整大蒜粒,炒一炒

  • 放入雞腿肉,炒勻

  • 接著,將醬油四茶匙、味醂3茶匙+清酒1茶匙調和後加入鍋內拌炒,讓醬色調勻在雞肉及芋頭上

  • 最後加入蔥花段及辣椒

  • 若想要有一點的湯汁,就加入一些水到鍋內即可喔

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