美味蔥油雞_電鍋料理
描述
蔥油雞是一道肉嫩味美,蔥香滿溢的料理。不僅備料和調味很簡單,烹調步驟也很容易,是一道老少咸宜,上桌快速且零廚藝的美味電鍋料理♪
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- 收錄在:【第201週】一週菜單
份量
時間
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備好所有食材。先在雞腿肉的肉面上,逆紋劃切幾刀斷筋,再於兩面抹上醃料後,冷藏醃漬30分鐘入味。薑蒜切末,青蔥處理如(步驟2)。
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將青蔥分成[蔥白]和[蔥綠]兩部份,再用料理剪刀剪成細圈狀。
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取出電鍋,(外鍋)加進1米杯水,擺上高蒸架,放上蒸盤和雞腿肉,蓋上鍋蓋蒸煮,耗時約20分鐘。開關跳起時,續燜10分鐘使肉熟透。
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掀開鍋蓋,用筷子戳一戳肉厚處,如流出透明湯汁即為熟透。接著,取出雞腿肉,兩面抹上薄香油以維持肉面光澤。待肉稍降溫,即切片擺盤。
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【製作蔥油醬】趁雞腿肉降溫期間,開始製作蔥油醬。電鍋外鍋不加水,(內鍋)先放進蔥白、薑末和蒜末。蓋上鍋蓋,按下開關進行爆香,耗時約3分鐘。
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開關跳起時,快速拌入調味料、雞高湯和蔥綠~蔥油醬完成!
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將雞腿肉切片狀,再澆淋上滿滿的蔥油醬。一道內嫩滿蔥香的蔥油雞就可美味端上桌囉♪
小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.用的是仿土雞腿肉,厚度較厚。餘熱燜熟時間須自行調整。
3.利用電鍋餘熱持續將雞腿肉燜熟,肉質較為軟嫩。
4.[蔥油醬]裡的雞高湯食材,即是雞腿肉剛蒸煮所產生的湯汁。
5.蔥油醬拌進蔥綠後,須立即取出,勿留置電鍋,電鍋餘熱會使蔥綠變黃。
6.仿土雞腿肉如捲成圓筒狀,厚度變更厚了。(外鍋)須加進1.5米杯水,並續燜30分鐘。