美味蔥油雞_電鍋料理

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描述

蔥油雞是一道肉嫩味美,蔥香滿溢的料理。不僅備料和調味很簡單,烹調步驟也很容易,是一道老少咸宜,上桌快速且零廚藝的美味電鍋料理♪

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
1小匙
0.5小匙
2小匙
蔥油醬
50g
5g
5g
1.5大匙
1.5大匙

步驟

  • 備好所有食材。先在雞腿肉的肉面上,逆紋劃切幾刀斷筋,再於兩面抹上[醃料]後,冷藏醃漬30分鐘入味。薑蒜切末,青蔥處理如(步驟2)。

    備好所有食材。先在雞腿肉的肉面上,逆紋劃切幾刀斷筋,再於兩面抹上醃料後,冷藏醃漬30分鐘入味。薑蒜切末,青蔥處理如(步驟2)。

  • 將青蔥分成[蔥白]和[蔥綠]兩部份,再用料理剪刀剪成細圈狀。

    將青蔥分成[蔥白]和[蔥綠]兩部份,再用料理剪刀剪成細圈狀。

  • 取出電鍋,(外鍋)加進1米杯水,擺上高蒸架,放上蒸盤和雞腿肉,蓋上鍋蓋蒸煮,耗時約20分鐘。開關跳起時,續燜10分鐘使肉熟透。

    取出電鍋,(外鍋)加進1米杯水,擺上高蒸架,放上蒸盤和雞腿肉,蓋上鍋蓋蒸煮,耗時約20分鐘。開關跳起時,續燜10分鐘使肉熟透。

  • 掀開鍋蓋,用筷子戳一戳肉厚處,如流出透明湯汁即為熟透。接著,取出雞腿肉,兩面抹上薄香油以維持肉面光澤。待肉稍降溫,即切片擺盤。

    掀開鍋蓋,用筷子戳一戳肉厚處,如流出透明湯汁即為熟透。接著,取出雞腿肉,兩面抹上薄香油以維持肉面光澤。待肉稍降溫,即切片擺盤。

  • 【製作蔥油醬】趁雞腿肉降溫期間,開始製作蔥油醬。電鍋外鍋不加水,(內鍋)先放進蔥白、薑末和蒜末。蓋上鍋蓋,按下開關進行爆香,耗時約3分鐘。

    【製作蔥油醬】趁雞腿肉降溫期間,開始製作蔥油醬。電鍋外鍋不加水,(內鍋)先放進蔥白、薑末和蒜末。蓋上鍋蓋,按下開關進行爆香,耗時約3分鐘。

  • 開關跳起時,快速拌入調味料、雞高湯和蔥綠~[蔥油醬]完成!

    開關跳起時,快速拌入調味料、雞高湯和蔥綠~蔥油醬完成!

  • 將雞腿肉切片狀,再澆淋上滿滿的蔥油醬。一道內嫩滿蔥香的蔥油雞就可美味端上桌囉♪

    將雞腿肉切片狀,再澆淋上滿滿的蔥油醬。一道內嫩滿蔥香的蔥油雞就可美味端上桌囉♪

小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.利用電鍋餘熱將肉持續燜熟,肉質較為軟嫩。
3.蔥油醬使用的雞高湯,就是雞腿肉蒸煮後產生的湯汁。
4.蔥油醬拌入蔥綠後,勿留置電鍋內,避免電鍋餘熱使蔥綠變黃。
5.仿土雞腿肉如捲成圓筒狀,外鍋水須改成1.5米杯,並續燜30分鐘。

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