蔥油雞-簡單電鍋料理

Name: 蔥油雞-簡單電鍋料理 by Fay & James 的小廚房
Total time: 30 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 去骨雞腿肉 1支; 青蔥 3支; 薑 適量; 白胡椒粉 適量; 米酒 1匙

Fay & James 的小廚房

24 食譜 242 粉絲

收藏 1.3 萬留言 30

有 40 人跟著做

這道超殺米飯又好做的雞肉料理一定要放進煮婦煮夫們的錦囊！
鹹香下飯、雞汁和蔥油醬嚐起來非常升天呀！

份量

2 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

1支

3支

適量

適量

1匙

1
土雞腿洗淨以紙巾壓乾水份，抹上薄鹽、白胡椒粉、米酒進冰箱醃1-2小時。
2
取出土雞腿，用大同電鍋1又1/4杯水蒸完跳起悶十分鐘（使用蒸籠約蒸20分鐘，一樣悶十分鐘）後取出放涼備用。蒸雞的雞汁留下、等等與蔥油醬混合作雞肉淋醬。
3
製作蔥油醬：切蔥花一碗、與薑末及鹽巴一匙混勻，燒一大匙熱油（家用的烹飪用油即可，我是用葡萄籽油）澆下去，放涼即成蔥油醬。
4
將雞肉擺盤，雞汁和蔥油醬混合後淋上雞肉，即可上桌享用囉！

2018/07/25 發表 8.6 萬瀏覽

Fay & James 的小廚房

24 食譜 242 粉絲

有 40 人跟著做一起跟著做！上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 17 則

看更多留言

娟

請問薑是嫩薑還老薑？

2 months ago

Cindy Chow

醃製的米酒要用的嗎？

4 months ago

我喜歡的食譜

蔥油雞

Christine Wu

請問用雞胸肉可以嗎？

作者回應

雞胸肉用蒸的口感比較乾柴、比較不建議使用在這道料理上，若很在意熱量不介意口感比較不好的話，也沒什麼不可以的，看個人接受度囉！

小玉

請問如果雞肉換成雞胸肉可以嗎？

6 months ago

Renly

你好我不常做饭我做出来感觉鸡肉没什么味道而且淋上葱油酱吃非常腻（全是油） .....我也不知道为什么我做错了啥吗...

a year ago

您好、雞肉醃漬的時間會影響入味的程度、此外蔥油醬的部份除了蔥花跟薑末的份量要足之外，油必需要夠熱、淋上之後蔥油的香氣才會出來，您可以參考一下再調整看看喔！

乓乓糖

請問電鍋的內鍋要蓋蓋子嗎？

請問你是使用大同電鍋嗎？我是用大同電鍋放上蒸架再放上裝著雞肉的盤子，沒有另外使用內鍋喔！

Emma Chou

請問一下，蔥油醬裡面要加雞汁嗎？還是直接加燒熱的油，謝謝

先製作蔥油醬，就是熱油淋上蔥、薑、鹽巴，做完的蔥油醬再酌量添加雞汁，因為蒸完的雞汁有時會很多，全部跟蔥油醬混合怕稀釋蔥油醬的味道！都不加雞汁也是可以的，憑個人喜好喔！

Gigi Lin

請問：如果要煮2隻雞腿，用電鍋蒸的時間也是一樣嗎？謝謝！

是的！一樣用1又1/4杯水就可以了！我也是一次蒸兩隻喔！除非妳的雞腿帶骨或退冰不完全，才會比較難蒸熟。

白川

請問步驟二，如果只有日本電子鍋，請問是否可替代?另水量要如何拿捏呢?

您好！請問是指一般煮飯用的電子鍋嗎？我沒有使用過電子鍋來煮米飯外的東西，所以這部份沒辦法幫上忙、真是不好意思～但是如果有不鏽鋼鍋+蒸架，就可以代替蒸籠來做蒸雞了，提供給您參考喔～