老菜脯栗子香菇排骨湯

高家老菜脯
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這次選用當季的栗子,粒粒飽滿,栗子的甜、老菜脯的甘,加上椴木香菇的獨特香氣,湯頭層次豐富,補腎養肺又好喝!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1斤半
12-15顆
6-8朵
半包(約25公克)
7-8片
2500cc
  • 排骨放入冷鍋中汆燙去雜質

    排骨放入冷鍋中汆燙去雜質

  • 椴木香菇泡水30分鐘,老菜脯稍微沖洗後備用

    椴木香菇泡水30分鐘,老菜脯稍微沖洗後備用

  • 先將栗子丟入滾水中約3分鐘,即可撈起剝殼

    先將栗子丟入滾水中約3分鐘,即可撈起剝殼

  • 將所有食材放入冷水鍋中

    將所有食材放入冷水鍋中

  • 開中火,水滾後轉小火煮50分鐘

    開中火,水滾後轉小火煮50分鐘

  • 加入適量鹽巴,即可上桌

    加入適量鹽巴,即可上桌

小撇步

1. 現成剝殼的栗子在乾貨店買得到
2. 撈除表面浮渣,湯頭更清澈
3. 椴木香菇也可替換為一般香菇

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